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第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质（生物） - Coggle Diagram
第二章 人体的营养 第一节
食物中的营养物质（生物）
有机物
（分子大，含碳）
糖类
人体生命活动所需能量的
主要来源
葡萄糖，蔗糖，淀粉
脂肪
人体内重要的
备用能源物质
肥肉，大豆，花生
蛋白质
建造和修复身体的重要原料
，负责人体的
生长发育
以及受损细胞的
修复
和
更新
奶，蛋，鱼，肉
维生素
人体自身
不能制造
，需要量
小
，
不能被代替
几种维生素的缺乏症状
维生素A
夜盲症
胡萝卜，鱼肝油
维生素B1
神经炎，脚气病
牛肉，粗粮
维生素C
坏血病（牙龈出血）
新鲜水果，蔬菜
维生素D
佝偻病，骨质疏松症
肝脏，蛋黄
其他
植物性食物中，
不含维生素A
；
胡萝卜素
可以在人体中
转化
成
维生素A
无机物
（分子小，不含碳）
水
人体细胞的
主要成分之一
，占体重
60％~70％
，人体的各项生命活动，
离开水都无法运行
无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
含
钙
的无机盐
牛奶，豆制品
佝偻病，骨质疏松症
含
磷
的无机盐
贫血，骨痛
豆制品、坚果、蛋类、肉类
含
铁
的无机盐
缺铁性贫血
动物肝脏
含
碘
的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童智力障碍
海带，紫菜，虾
含
锌
的无机盐
生长发育不良
海产品，瘦肉，坚果
膳食纤维
（第七类营养素）
1.促进肠胃的
蠕动
和
排空
2.有利于：
降低
人体能过高的
血脂
和
血糖
；
预防糖尿病
；
维持正常体重
；维护
心脑血管的健康