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PROTEINAS, PICTEHE, LOS CAMBIOS DE TEMPERATURA Y PH, PUEDEN ALTERA LA…
PROTEINAS
Funciones
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Estructural
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Confiere elasticidad y resistencia a organos y tejidos (COLAGENO , ELASTINA, QUERATINA)
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GENERALIDADES
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La celula puede contener miles de proteinas, cada una con funcion unica
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La forma de la proteina escencial para su funcion (globulares, fibras largas, delgadas)
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LOS CAMBIOS DE TEMPERATURA Y PH, PUEDEN ALTERA LA PROTEINA Y PROVOCAR QUE PIERDA SU FUNCIONALIDAD (DESNATURALIZACION