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MICRORGANISMI INDICATORI - Coggle Diagram
MICRORGANISMI INDICATORI
Per valutare la qualità microbica si usano microrganismi indicatori di sicurezza
E
Microrganismi indicatori di qualità igienica
A loro volta
Distinti in indicatori di processo e indicatori di shelf-life
I microrganismi indicatori di sicurezza
Comprendono i microrganismi e relativi prodotti che possono essere pericolosi
Tale pericolo
È ancora più insidioso perché la loro presenza spesso non causa alterazioni visibili
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