Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Masti i ulja - Coggle Diagram
Masti i ulja
Određivanje kiselinskog broja masti i ulja
VOLUMETRIJE- neutralizacija slobodnih masnih kiselina
KISELINSKI BROJ- je masa kalijeva hidroksida izražen u mg potrebnih za neutralizaciju slobodnih masnih kiselina
tikvica-> mast -> neutralizacija (etanol i eter) -> zamućeno (kuhat) -> fenolftalein -> titracija -> KOH
OBOJENJE: ružićasta
KB= V(KOH) dm3
c(KOH)mol/dm3
M (KOH) g/mol/m g
Određivanje peroksidnog broja
PEROKSIDNI BROJ: temelji se na određivanju joda odvojenog djelovanjem peroksida na jodide u kiseloj sredini
mast -> otapanje ->CH3COOH i kloroform (3:2) -> zasićena otop.KI ->voda ->škrob->titrira -> Na2S2O2
OBOJENJE: obezojenje
PB= (A-B)*5/O
Određivanje jodidnog broja
METODA: po Hanuš-u
tikvica (čepom)-> mast -> otapanje-> kloroform->Hanuš reagens -> stajanje( tama ,30 min) -> KI -> voda-> titracija ->Na2S2O2 -> Škrob -> titracija
OBOJENJE: 1. žuto ,2. bezbojno
JB= (A-B)
f
1,27/O
I2+Na2S2O3 -> 2NaI +Na2S4O6
Određivanje broja osapunjenja
METODA: Refluksija
tikvica-> mast ->alkoholna otop. KOH-> kuha ( povratno zračno hladilo ,30 min) -> fenolftalein -> titrirati -> kloridne kiselina
OBOJENJE: crvena u bezbojnu
B.O. = ( VoHCl za slijepu probu-V1HCl za uzorak)
28.052
f/ m(g)
