Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
gradivo drugog polugodišta - Coggle Diagram
gradivo drugog polugodišta
Bjelančevine u proteini
proteini su sastavni dio svake stanice, a izgrađeni su od aminokiselina
aminokiseline se dijele na esencijalne i ne esencijalne
esencijalne: unosimo ih u organizam putem hrane
ne esencijalne: stvaraju se u organizmu
jednostavni proteini: od aminokiselina to su: glutenini, globulini, glidini, skeloproteini, albumini
složeni proteini: od aminokiselina i prostetičkih skupina
određivanje broja osapunjenja - saponifikacija
postupak
u okruglu tikvicu odvagati mast ili ulje, dodati otop KOH i kuhati uz povratno hladio na vodenoj kupelji. nakon osapunjenja, dodati indikatora fenolftaleina i višak lužine titrirati otop kloridne kis sve do promjene u bezbojnu boju.
obojenje reakcije na bjelančevine
Biuret reakcija
postupak: uzorak zalužite s nekoliko kapi NaOH i dodajte nekoliko kapi razređene otop CuSO4
Ksantoproteinska reakcija
postupak: u 2 cm2 uzorak u epruveti dodajte nekoliko kapi konc HNO3 i smjesu zagrijavati nekoliko minuta na vodenoj kupelji kada se otop ohladi dodajte NaOH do lužnate reakcije
Millonova reakcija
postupak: uzorku dodajte nekoliko kapi Millonovog reagensa i dodajte nekoliko kapi HNO3
Reakcija s olovim II acetatom - Pb(CH3COO)2
postupak: uzorku dodajte otop NaOH i nekoliko kapi Pb(CH3COO)2 kuhajte u vodenoj kupalji
Adamkiewiczveva reakcija
postupak: uzorku dodajte 4 cm3 kocn CH3COOH i epruvetu protresite. zatim pažljivo dodajte niz stijenku epruvete 2 cm3 konc H2SO4
određivanje kiselinskog broja masti i ulja
volumetrija: neutralizacija masnih kiselina
postupak
u E. tikvicu stavimo mast. mast otopiti dodatkom neutralne smjese etanola i etera. ako otop masti nije bistra zagrijemo ju na vodenoj kupelji. u tikvicu dodati fenolftalein i titrirati s otop KOH dok se ne uoči završna točka titriranja.
Dokazivanje aminokiselina i bjelančevina
uzorci: bjelanjak, želatina, mlijeko
taložne reakcije: Reverzibilno taloženje, Ireverzibilno taloženje
taloženje pomoću kalijevog neksacijanoferata
postupak: dodatkom nekoliko kapi otopina CH3COOH i otop K4[Fe(CN)6] u uzorku nastaje talog
koagulacija proteina
određivanje peroksidnog broja
metoda za određivanje peroksidnog broja temelji se na određivanju joda izdvojenog djelovanjem peroksida na jodide u kiseloj sredini
polarimetrijsko određianje šećera
postupak:
polarimetar uključiti prije početka mjerenja. baždarenje polarimetra. kivetu polarimetra napunite dest vodom bez mjehurica zraka. podesite vidno polje zakretanjem analizatora. čistite kut zakretanja ravnine polariziranog svjetla. prirpremite glukozu zadne koncentracije.
refraktometrija
postupak
između 2 polovice prizme flintova stakla staviti par kapi dest vode. odrediti vidno polje pomicanjem mjernog bubnja. očitati indeks loma svjetlosti. pripremiti otop glukoze. izmjeriti indeks loma zadanih koncentracija. izmjeriti indeks loma zadanog uzorka.
određivanje reducirajučih šečera u domačoj marmeladi
postupak
učašu s marmeladom dodati toplu dest vodu i miješanjem homogenizirati smjesu. otopinu prenjeti u odmjernu tikvicu i dodati dest vodu. otopinu profiltrirati i filterom napuniti biretu. u tikvicu otpipetirati otop feling I i II i dodati otop metilen blue-a. kraj titracije je određen pojavom crvenih kristala.
izolacija kofeina iz čaja
postupak
u čašu s ugrijanom vodom staviti vrečice čaja namakati ih. zatim izvaditi vrećice te istisnuti iz njih što je više čaja moguče. iz dobivene otop mora ekstrahirati kofein.