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LIPÍDEOS: grupo heterogêneo de compostos insolúveis em água e solúveis em…
LIPÍDEOS: grupo heterogêneo de compostos insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. EX: óleos e gorduras
DIGESTÃO: em adultos se dá no estomago, em recém-nascidos existe uma certa produção de lipase capaz de iniciar o processo na boca.
ESTÔMAGO: os triglicerídeos pela ação da lipase gástrica inicia sua degradação a diacilgliceróis e ácidos graxos livres, após isso já no estomago os ácidos graxos livres hidrofílicos de cadeia média e curta é absorvido.
INTESTINO DELGADO: principal local de digestão das gorduras, as enzimas secretadas no intestino delgado pelo pâncreas atuando nas gorduras são a lipase pancreática realizando a degradação dos triglicerídeos e a fosfolipase A2 que degrada os fosfolipídios.
FÍGADO: libera a bile composta de sais e ácidos biliares, colesterol e proteínas que contribui para a emulsificação das gorduras.
Ao fim da digestão das gorduras, os ácidos graxos livres, os monoacilgliceróis, o glicerol, colesterol e os fosfolipideos são absorvidos das micelas de sais biliares permitindo o transporte em meio aquoso.
Os ácidos graxos e o colesterol absorvidos no epitélio intestinal ligam-se aos quilomícrons coletados pelas veias linfáticas e são drenados na circulação sistêmica via ducto torácico.
O destino dos ácidos graxos é a oxidação nas células musculares ou seu armazenamento sob a forma de triglicerídeos nas células adiposas do tecido subcutâneo.
Por fim, o colesterol carreado nos quilomícrons é transportado ao fígado.
Algumas horas após a alimentação, a maior parte dos quilomícrons é removida do sangue por meio da lipase lipoproteica, enzima localizada nas células endoteliais que revestem os capilares de muitos tecidos.
CORPOS CETÔNICOS: produzidos pelo fígado no processo de degradação dos lipídeos para síntese de energia, quando não há glicose disponível no organismo é utilizado como fonte de energia.
2 PRINCIPAIS CORPOS CETÔNICOS: acetoacetato (AcAc) e beta-hidroxibutirato.
A acetona é o terceiro e o menos abundante corpo cetônico.
O excesso de corpos cetônicos podem causar dores de cabeça, mau hálito e em casos extremos a acidose metabólica.
METABOLISMO: O fígado é muito responsável pela regulação dos níveis de lipídeo no organismo pois realiza a síntese de fosfolipídios e de colesterol;
a dessaturação (dupla ligação) e o alongamento dos ácidos graxos;
e o catabolismo de triglicerídeos usados na forma de energia (lipólise).
TRANSPORTE DE LIPÍDEOS NO ORGANISMO: conhecidos por ser uma molécula hidrofóbica, os lipídeos se juntam a outras moléculas formando um complexo solúvel em água. Os lipídeos apolares, polares e proteínas formam uma partícula hidrofílica conhecida como lipoproteínas.
AS LIPOPROTEÍNAS
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VLDL (Very Low Density Lipoproteins): transportam os triglicerídeos formados no fígado para as células adiposas e os músculos.
LDL (Low Density Lipoproteins): transportam o colesterol do fígado até as células de vários outros tecidos.
HDL (High Density Lipoproteins): transportam o excesso de colesterol dos tecidos de volta para o fígado, onde é utilizado para a síntese da bile.
ARMAZENAMENTO: Os triglicerídeos dos tecidos adiposos são a maior forma de armazenamento de energia do organismo devido sua alta densidade energética e sua baixa solubilidade. São armazenados de modo mais eficiente que o glicogênio, pois são armazenados sem água. O glicogênio possui um limite máximo de estoque para glicose, enquanto o tecido adiposo não tem limite máximo para estoque de gordura pois a célula adiposa possui a capacidade de aumentar seu tamanho para acomodar seu conteúdo de gordura.