Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Vježbe iz 2.polugodišta - Coggle Diagram
Vježbe iz 2.polugodišta
Bjelančevine
Određivanje stupnja kiselosti mlijeka
metoda: po Soxlet-Henkelu
Taložne reakcija na bjelančevine
Reverzibilno taloženje
Ireverzibilno taloženje
Taloženje pomoću kalijevog heksacijanoferata
Koagulacija proteina
Obojene reakcije na bjelančevine
Biuretska reakcija
Ksantoproteinska reakcija
Millanova reakcija
Reakcija s olovim (II) acetatom
Adamkiewica-eva reakcija
Određivanje bjelančevina po Kyeldahlu
Spaljivanje
Priprema aparature za destilaciju
Destilacija
Titracija amonijaka
Ugljikohidrati
Polimetrijsko određivanje šećera
metoda: polarimetrija
Polarimetar
Temelji se na mjerenju zakretanja ravnine linearno polarizirane svijetlosti
Optička metoda za određivanje konc. optički aktivnih tvari
Refraktometrija
Refraktometar
Optička metoda bazirana na prijelomu svijetlosti
Određivanje reducirajućih šećera u domaćoj marmeladi
metoda: Volumetrijska i redoks metoda
Volumetrijsko određivanje šećera po Bertrandu
metoda: po Bertandru
Masti i ulja
Određivanje jodnog broja
metoda: metoda po Hanušu
Peroksidni broj
metoda: jodometrija
Određivanje broja osapunjenja-saponifikacija
metoda: reflukcija
Broja osapunjenja
Fizička konstanta za masti i ulja
Viši broj= više nižih masnih kiselina
iskazuje se u mgKOH potrebni za saponifikaciju masnih kiselina u mastima i ulju
Kiselinski broj
masa KOH izražena u mg potrebnih za neutralizaciju SMK u mastima i ulju
Voće i povrće
Određivanje vitamina C
U soku
U svježem soku
U voću i povrću