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OLIO - Coggle Diagram
OLIO
estrazione avviene in 4 fasi principali
gramolatura
spremitura
frangitura
separazione acqua da olio
olio di sansa di oliva
olio vergine di oliva
olio di oliva
olio extra vergine di oliva
costituito da moltissimi grassi
i principali grassi da condimento sono di origine animale e vegetale
gli oli presenti sul mercato sono divisi in diverse categorie mercelogiche
costituito da trigliceridi e da altri composti
sempre ritenuto un albero sacro
inoltre non veniva usato solo solo come alimento, ma anche a scopo religioso e rituale
Sostanza lipidica
inventori di olio sono stati i greci e i romani
Spagna e Italia sono i principali produttori di olio
inoltre dura tra i 12 e 18 mesi
di solito viene prodotto nella seconda quindicina di ottobre fino alla fine di novembre