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SANTE, BIEN ETRE ET HOSPITALITE - Coggle Diagram

- - - - = celui qui reçoit & celui qui est reçu
      - ajout de bien être / santé
        
        santé = soin, le "curatif"
        
        bien être = soin, le "préventif"
- - - - parité des genres sur les lieux
      - pratiques
        
        prendre les eaux / le bain de mer
        
        "bathing machine" utilité choc des vagues
        
        créa. de saison = régularité
        
        bain d'air, déambuler,
        promenade thérapeutique
        
        = Nice, grand lieu du bain d'air = 1756
      - produits
        
        lieux amanégés
        
        ex : création de cabine mobile
        
        espace de sociabilité
    - - création d'un lieu
        
        médecine
        
        Doc. M. Russel (1750) dit que l'eau à Brighton >
        
        bains /thermal
        
        remplace les lieux de pêches
        
        lieu de divertissements : culturel, ludique, amoureux...
      - séjournent,
        restent
        
        en montagne =
        début comptoir thermal
        
        proche des sources, loin du village
        
        nvlles mentalité
        
        = 1er établissement d'hospitalité
        
        villa
        
        développe son environnement extérieur
      - 1ère mutations
        de la restauration
        
        Resto. commerciales
        
        Moyen Âge = marchands + resto. de rue
        
        3 types
        
        traiteurs & rôtisseur
        
        tables d'hôte
        
        auberges & cabarets
        
        naissance & diffusion des resto.
        fin 17ème
        
        innovation ds la
        manière de manger
        
        heures + variables, vente de portion
        et non une pièces entière
        
        environ 100 resto. à Paris
        début 19ème siècle
    - - Sante et Hospitalité =
        fondateur d'un espace touristique
        
        montagne > littoral, campagne,
  - - - des pratiques d'aborstion pérennes
      - des pratiques d'immersion
        pérennes mais adoucies
        
        bain de mers, guide baigneur,
        utilisation de la corde
        
        vers une autonomisation
      - nvlles techniques
        
        douche en cercle 1750,
        pratique du "massage"
        
        vers du confort
      - nv. etab. thermaux
        
        rester dans l'air du temps
      - prévention et soins
        autour de la santé public
        
        ex : tuberculose
        
        des "Aérium"
        
        des "Sanatorium"
        
        anticiper, prévenir la pop.
    - - plage = espace de détentes
        
        pratique ludique & thérapeutique
        
        des jeux de sable / pêche
      - nv = le casino
        
        dev. des jeux
        de société ...
        
        mettre en avant le divertissement
        / ludique par rapport à la santé
    - - équation gagnante entres les diff. pratiques
      - dev. autour
        
        les chemins de fer font
        de la pub des stations
        
        ex : affiches du 19ème
        et début du 20ème
  - - - nvlles clientèles
        
        capter les aristocrates
        
        dont les anglais (fin du 18ème)
      - 1744, nvlle def par Diderot et Alembert
      - 1er hôtels modernes = USA et Angleterre
      - un marché +
        professionnel
        
        démocratisation car ...
        
        temps travail / congés
        
        =fonctionnaire, banquier...
        
        contraction espace-temps
        
        révolution des transports
        
        un marché T.
        
        activité éco.
        révol. hôtelière
        TO et Agence de voyages,
        guide touristiques...
        
        = rôle prescriteur
        
        pratiques en cours
        d'internationalisation
    - - ex : Nice, hôtel installé ds le 1er étage du Palais
      - localiser en France, USA et Angleterre
    - - nvlles normes et règles
        
        Comfort : comme chez sois
        
        Monumentalité : début, = un élément visible ds un espace urbain
        
        modernité : nouveauté, suit les tendance, s'adapte
        
        sociabilité : faciliter les rencontres & échanges
        
        intimité : espace & lieu réservé
      - nvx monumt
        pour l'hospitalité
        
        de grand hôtel en ville
        
        ex : Nice , Hôtel des Anglais,
        archi. thermal, modernatisation
        suite aux succès
        
        lieux spéciale
        
        1899
        
        arrivées
        des Palaces
        
        ex: César Ritz
        
        haut de gamme
        
        sdb en #
        ascenseur
        
        1900
        
        une diffusion mondiale
        dev hôtellerie
        
        ex: Floride
        
        Henry Plont
        
        dev. ferrovière
        
        Henry Flager
        
        dev. l'hôtellrie
        
        dev. bateaux privé /
        paquebot
    - - renouvllmt et évolution
        
        ex : Hôtel des Anglais
        
        ouvert en 1854
        
        rasé fin 19ème s.
        
        édification du Ruhl
        
        en 1970 deviendra le Méridien
        
        2 logiques
        
        raser l'établissement ou agrandir
    - - :red_flag: en montagne les hôtels ne s'implante
        jamais dans le centre des villes mais + excentré
      - dev. T. entre le centre ville et le lieu thermal
      - ex : Grand Hôtel de Cabourg
        (station exnihilo)
        
        hôtel en position central
        
        un modèle mondiale
    - - le tourisme une fonction urbanisante par l'hospitalité / séjour
        
        le H. change le lieu
      - affirmation d'un espace T.
        
        dev. important du tourisme
        
        dev. du litoral > la montagne
        
        raison n°1 = la santé
        
        et un petit intérêt pour le paysage
  - - - Révolution au XVIIIème
        
        nouvelle pensée : hygiène,
        distinction des espaces,
        distinction des éléments
    - - eau = sacré
        
        froide = "ça fait tenir" / "fort et puissant"
      - relation homme/nature
        et climat = rapport subi
        
        = le climatisme
      - changement des pratiques
        
        pratique ancienne
        
        "prendre les eaux
        
        bain hydrothérapeutiques
        
        "bain à la lame"
    - - 1740 : "les mesures routières"
      - 1775 = mise en places des "turgotines" = transport + confort
      - 1720 = cartes routières fiables
    - - ex : la "saignée" pratique de santé
- - - - mise en place de la santé = curatif = T. thérapeutique
      - mise en place de pratique ludique
  - - - une innov. au service
        des biens portants
        
        nv. regard / registre, nvlle pratique
        
        neige / glace, devient un atout
        
        dev. de la glisse = griserie
      - innov. Suisse
        (double saison)
        
        Famille Badrutt demande aux client de revenir l'hivers
        
        1860 dev. du sport d'hivers
        
        nv. equipmt = chauffage central
      - nvlles pratiques
        
        sociabilité
        
        nv comportement : courir, crie de joie, lige...
      - Le Ski
        
        Création
        
        loisir
        
        sans grand intérêts au début (1893)
        
        militaire
        
        contrôle des frontières
        
        sportive
        
        dev. lent
        
        Une pratique confortable
        
        = vêtement
        
        une rev. en 20 ans
        
        passage de 1 bâton à 2
        
        nv : pantalon fuseau
        
        avant : tenue civile/urbaine
        
        = remontées
        mécaniques
        
        système fin 19ème s. pour marchandises
        
        1920 pour le T.
        
        moins de contraintes
        et + de conforts
        
        dev. du ski Alpin
    - - une nvlle philosophie
        de la relation
        à la nature et ses diffusion
        
        naturisme
        
        lien avec philosophie
        des Lumières
        
        = Rousseau
        
        1883 = 1er ouvrage
        
        introduire le naturisme sans obligation
        
        naturisme
        et médecine
        
        avec la pratique du bain de boue
        
        naturisme
        et sport
        
        la pub avec les magazines
        
        personnes dénudées
        
        ce n'est pas encore dans les mœurs
        
        ex : collectif "Wondervogel" en Allemagne
        
        naturisme et
        loisir-tourisme
        
        début proche de Paris puis éloingé
        
        ex :
        
        Sparta-Club à Paris
        
        LEYSIN, station cure d'air et de soleil
        
        naturisme et art
        
        peinture ex: Joséphine Baker en 1925
    - - pratiques hédonistes et sportives
        
        Jack London, "Sea, sand and sun" ...
        
        question autour du chaud
        : " Sun hunters"
        
        1917, Floride, pour les blesser
        
        constat : le chaud soigne
      - un nv. corps
        
        l'ambre solaire, bronzage = une logique préventive
        
        passage d'un corps ...
        
        forme, peau blanche, blonde...
        
        corps fin/mince, brune, tenue noir ...
      - de nvlles normes
        
        nvlles pratiques
  - - - "confort moderne"
        
        ascenceur
        
        lieu meublé
        
        sdb en #
        
        chauffage central, année 1930
      - L'automobile
        
        chemin de fer = valorisation linéaire
        
        l'auto. = valorisation aléatoire de l'espace
        
        permet l'accès : diffusion de l'hospialité
        
        création de 2 associations
        
        Touring Club de France
        
        1930 - 1983
        
        Automobile Club de France
        
        rôle des indus
        ex : Michelin
        
        création guides Michelin en 1900
      - "le chalet du skieur"
        
        création de villes
        
        Megève, Noémie de Rothschild,
        dev un quartier
        
        sur pente douce, au dessus du village
        
        chalet qui ressemble au ferme du village
        
        grand archi. : Henri Jacque Le Même
    - - une hôtellerie confrontée à la
        crise économique en 1929
        
        contexte année 20,
        évolution ...
        
        nationalités
        
        les All. moins présent suite à la guerre
        
        clientèles
        
        suite aux crise, revoir les
        temps de congés
        
        hôtellerie
        
        catégories moyenne,
        aide financière
        
        1928 : 1er signe inquiétant
        
        taxe de séjour = mal vu
        
        1929 Crise économique
      - fin des "grands hôtels"
        et leur reconversion
        
        ex : Nice
        1928 à 1937
        
        21 hôtels,
        environ 3000#
        
        transformer en lycée, appartement, maison de retraite...
        
        stations sinistré
        ou épargnées
        
        les Allemands détruisent les grands hôtels = repères
        
        des lieux détruits
        
        reconstruits par autres choses
      - L'adaptation des stations littorales
        nées de la santé
        
        la fin du tourisme,
        renoncement ...
        
        éco.
        
        Cherbourg
        
        avant : Casino, Hôtel...
        bcp d'anglais
        
        Bipolarité : Tourisme et Portuaire
        
        1912 : choix du portuaire
        
        local
        
        La Côte d'Albatre
        
        Suite guerre ne souhaite pas reconstruire de "Grand Hôtel"
        
        donc bcp de résidence secondaire
        
        vente du pat.
        
        Villers-sur-Mer
        
        mtn très intéressant = conservation de l'archi.
        
        rôle des clientèles :
        diversification des activités
        
        Le Touquet
        Paris Plage
        
        lieu qui repart après guerre
        
        clientèle : anglaise, belge, parisienne, lilloise...
        
        disparition des villas pou les immeubles
        
        Cabourg
        
        le maire Bruno Coquatrix
        
        amène des artistes
        
        Le Grand Hôtel racheté par ACCOR
        
        Deauville
        
        rattaché par l'autoroute
        
        2h de Paris
        
        aucun grand immeuble, volonté
        
        Lucien Barrière & Michel d'Ornana
        
        apparition du festival du film américain : 1975
        
        La Baule & Sable d'Olonne
        
        attractif car figure 3S
  - - - Charles Ritz :
        précurseur
        
        1898 : ouverture du 1er Ritz, place Vendome Paris
        
        1905 : Ritz à Londres
        
        1906 : Ritz à Madrid
        
        Sans code de chaîne
        
        uniquement un capital investi &
        lancement et gestion des nvx H.
      - Conrad Hilton
        
        juin 1919 : 1er hôtel à Cisco au Texas
        
        1943 : Hilton devient la 1ere chaîne hôtelière américaine
        
        duplication du niveau de confort et de service
        
        standardisation équipmt : sdb indiv, clim...
        
        permet de réduire le coût par #
        
        concept d'"esprit de corps" (règle et comportement)
        
        année 50 exportation
        d'un modèle (avec slogan)
        
        aujourd'hui : 500 hôtels
      - groupe ACCOR
        
        se dev. 1967
        
        suit le Model des Motel
        
        1er argument de vente : parking gratuit
        
        créateurs : Paul Dubrule & Gérard Pelisson
    - - grande pause de la créa. des grands hôtels
      - Année 1990, Dubaï
        
        "stararchiculture"
        
        devenir iconique
        
        hôtel grandiose, tjrs +
        
        bcp de modernité
      - les "villas" d'hôtels
        
        villas ds les H.
        
        2 rôles
        
        intimité
        
        service hôtelier
        
        ex : Four Seasons, Cap Ferrat
      - modernité dans
        les stations
        
        de grands hôtel + 100 #
        
        littoral volonté de modernisation pour une future offre
        
        suivre les tendances : écoresponsable, "green", insolite ...
      - hôtel comme objet patrimonial
        
        62 hôtels
        
        Classés comme "monuments historiques"
        par le ministère de la culture, environ 62 H.
    - - Club Med
        
        Invention après guerre
        
        vivre en "Robinsonnade", "collier bar"...
        
        repos, bien être ...
        
        1er = 1950
        
        Alcudia, îles de Majorque
      - jusqu'au bout du monde
        
        Maldive, Bora Bora
        
        1er piloti = Moorea : Bali Hai
      - thématisation des lieux
        
        golf, naturisme...
    - - Structure "Indoor"
        Central Park
        
        proches des gdrs axes et ds les lieux creux
        
        dépaysement
        
        repos, famille, bien-être ...
        
        "indoor" : bulle avec piscine, ambiance, tropicale
  - - - de la cure
        
        au thermoludique dans la station thermales
        
        à la thalassothérapie en bord de mers
    - - une médicalisation des pratiques
        
        de la "cure libre" à la "cure sécurité sociale"
      - bouleversement des pratiques
        
        recul de divertissement, hégémonie du médical
      - changement de la clientèle
      - conséquences
        
        certaine maladie ont disparu
        
        vieillissement de la clientèle (moins de volonté)
        
        moins d'aide sociale
    - - La reconstruction des
        établissements thermaux
        
        raser pour reconstruire / agrandir
      - de nouveaux produits
        
        1979
        
        forfait-ligne à Contrexeville,
        cure pour perdre du poids
        
        1985
        
        lancement du "spa thermal"
        à La Roche-Posay
        
        1996
        
        lancement du thermoludique
        
        avec aussi des compléments d'activités
        
        produits parallèle (ex : eau minérales ...)
      - dev. de groupe
        thermaux
        
        ex : Thermale du Soleil
        
        leader en Fr.
        
        Adrien Barthélemy : dev pratique sociabilité
    - - vieille invention
      - 1959
        
        création la société française de thalassothérpie
      - 1964
        
        Louise Bobet ouvre l'institut de Quiberon
      - un marché actuelle centre sur l'Athlantique
      - grands groupes
        
        Thalassa Sea and Spa (groupe ACCOR)
        
        Thalazur Thalassothérapie & Spa