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Capítulo 8: Objetivos de la nutrición en el deporte - Coggle Diagram
Capítulo 8: Objetivos de la nutrición en el deporte
Aporte de energía- ejercicio físico (cualquier tipo de movimiento)
Energía es imprescindible para que nuestro organismo lleve a cabo desde movimientos físico hasta el mantenimiento de todas sus estructuras.
Energía- obtenemos de los alimentos (calorías)
Caloría- cantidad de calor necesario para aumentar en 1 grado centígrado 1 gramo (1 mililitro) de agua desde 15,5ºC a 16,5ºC a presión atmosférica constante
kilocaloría- cantidad de energía necesaria para aumentar esa temperatura a 1 kilogramo de agua
1 kcal: 4,128 kJ
Las necesidades de energía dependen de: edad, sexo (hombre consume más), temperatura externa, actividad física, estado emocional (más estrés mas consumo calórico)
Necesidades de energía y metabolismo basal
Metabolismo basal-cantidad de energía mínima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo, tanto físico como mental (respiración, funcionamiento del corazón)
Termogénesis- energía consumida para la propia utilización de los nutrientes
Para calcular cuánta energía necesitamos debemos tener en cuenta: gasto energético, termogénesis, actividad física y estado emocional
Energía y nutrientes
1 gr de proteínas= 4 kcal
1 gr de HCO = 4 kcal
1 gr de grasas= 9kcal
1 gr de alcohol genera 7 kcal
Para calcular la energía que contiene o que genera un alimento, debemos tener en cuenta cuál es su composición porcentual en cada uno de los nutrientes energéticos que contiene.
Oxidación- proceso mediante el cual los diversos nutrientes son transformados en energía
Concepto de energía química
El cuerpo dispone de ATP (1 adenosin + 3 fosfatos) para la obtención de energía. " Moneda de intercambio energético"
La fibra muscular obtiene la energía que necesita en cada momento rompiendo (hidrolizando) la molécula de ATP, de esta forma libera un radical fosfato. Así, la molécula de ATP se convierte en ADP (adenosin difosfato) y se obtienen 7,2 kcal por mol, de las cuales, alrededor del 20% se convertirán en trabajo mecánico y el resto se disipará en forma de calor.
La molécula de ADP así formada será reutilizada por el organismo para sintetizar nuevo ATP. De esta forma, el organismo transforma la energía química en energía mecánica (contracción muscular).
Sustratos energéticos
Las reservas de ATP dentro de la fibra muscular son escasas, por lo tanto, el músculo necesita obtener continuamente ATP para responder a sus necesidades energéticas.
Sistemas enzimáticos:
Propio ATP (fibra muscular)
Depósitos de fosfocreatina (fibra muscular)- fosfatos
Glucógeno muscular y hepático junto con la glucosa sanguínea
Ácidos grasos- origen en los propios depósitos de triglicéridos de la fibra muscular ( se utilizan directamente luego de liberarse por la enzima lipasa) o de los adipocitos (transportados por la sangre hasta el músculo unido a la albúmina)
Aminoácidos (alanina, glutamina, cadena ramificada)- circunstancias especiales
Además de estos puede utilizar cetoácidos, ácido láctico y glicerol
Obtención de energía por el organismo
CATABOLISMO
Los nutrientes (glúcidos, grasas y proteínas) se degradan dando lugar a productos más sencillos como el ácido láctico, CO2 (dióxido de carbono), NH3 (amoniaco). Durante este proceso se libera energía que se almacena en forma de ATP
Rutas:
Catabolismo de los hidratos de carbono
Glucólisis:
es la única vía por la que se produce ATP en ausencia de oxígeno. Durante el proceso, una molécula de glucosa se convierte en dos de piruvato, 2 ATP y 2 NADH (nicotinamida adenina dinucleótido) o NADH2. Cuando estemos en presencia de O2 entrarán en una ruta denominada cadena respiratoria y producirán 6 ATP.
Oxidación del piruvato:
en esta reacción el piruvato se transforma en acetil-CoA
Catabolismo de las grasas
- β-oxidación:
en este proceso los triglicéridos se degradan dando lugar a ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos se transforman en acetil-CoA que, a través del ciclo de Krebs producirá NADH y FADH2, que pasarán por la cadena respiratoria (fosforilización oxidativa), y producirán energía en forma de ATP
Catabolismo de las proteínas
Mediante la acción de diversas enzimas las proteínas se rompen dando lugar a los aminoácidos. Estos aminoácidos se degradan de forma diferente cada uno de ellos hasta llegar por diferentes vías al ciclo de Krebs y la cadena respiratoria
2 etapas para obtener mayor rendimiento en la generación de energía
Ciclo de Krebs:
el acetil-CoA se oxida produciendo dos moléculas de CO2. Además, se producen 2 NADH y 2 FADH2 que crearán ATP a través de la cadena respiratoria.
Todos los macronutrientes se transforman en Acetil-CoA para entrar al ciclo de Krebs
Cadena respiratoria (fosforilización oxidativa):
los electrones acumulados en moléculas como el NADH, NADH2 y FADH2 van pasando por una serie de transportadores (proteínas de la membrana de la mitocondria) y van liberando de esta forma energía que se utilizará para la unión de ADP y P que forman ATP. (presencia de oxígeno)
Formación de estructuras
ANABOLISMO- biosíntesis
Formación de molécula complejas (lípidos, polisacáridos, proteínas y ácidos nucleicos), a partir de precursores más pequeños y sencillos.
Gluconeogénesis
Es la ruta por la que se sintetiza glucosa a partir de sustratos no glucídicos. Se trata de una vía de vital importancia puesto que hay partes de nuestro organismo que dependen totalmente del aporte de glucosa, como el cerebro, los eritrocitos. Se lleva a cabo en el hígado.
Se puede sintetizar glucosa de:
Lactato
Piruvato
Glicerol
Aminoácidos glucogénicos (Glutamina- importante en la práctica deportiva)
Glucogenogénesis
Síntesis de glucógeno a partir de glucosa. Se produce en el hígado y músculos. En el hígado el glucógeno es una fuente para la obtención inmediata de glucosa que pasará a la sangre. En los músculos, el glucógeno se utiliza para obtener energía, y así llevar a cabo la contracción muscular a través de la glucólisis.
Hecho por: Mary Andrade