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CONSERVAZIONE - Coggle Diagram
CONSERVAZIONE
CONSERVANTI NATURALI
SALE
ha proprietà
ANTISETTICHE
(=uccide i germi)
E' un DISIDRATANTE
(=assorbe l'acqua)
Si usa per CARNE e PESCE
Si cosparge (=copre) l'alimento di sale lasciandolo all'aria aperta
OLIO
Isola (=separa) l'alimento dal contatto con l'aria
Si utilizza per PESCE e VERDURE carnose (es.: cipolle)
ACETO
ha proprietà
ANTISETTICHE
(=uccide i germi)
Si utilizza con le verdure immergendole in acqua bollente
e dopo in aceto bollente
ZUCCHERO
E' un disidratante (=assorbe l'acqua)
Si usa con la frutta
per fare la frutta sciroppata
ALCOOL
Ha funzioni ANTISETTICHE
Si usa per frutta pregiata (=costosa). Ad. es. ciliege