Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
FACTORES EN LA PLANEACIÓN DEL MENÚ, VICTOR JUSTINIANO - JHOANA MURILLO -…
FACTORES EN LA PLANEACIÓN DEL MENÚ
FACTORES INTERNOS
Tipo de servicio de alimentación
Servicio de alimentación tradicional
Servicio de alimentación comercial
Servicio de alimentación institucional
Tamaño del establecimiento
Extensión del menú
Cantidad y capacidad de los equipos
Inventarios de equipos e insumos extensos
Cantidad de personal
Cada 20 clientes se contará con 1 trabajador
Presupuesto
Costo de inversión
Fuente de capital
Tipo de sociedad
FACTORES EXTERNOS
Clima, estaciones y días festivos
Clima
Estaciones
Días festivos
Disponibilidad de alimentos
Geografía
Producción de alimentos
Políticas alimentarias
Controles de exportación e importación
Precios
Pérdidas
Desperdicios
Transporte
Regulaciones
Reglamento especifico de servicios gastronómicos turísticos
Requisitos de higiene
FUNDAEMPRESA
Licencia de funcionamiento
VICTOR JUSTINIANO - JHOANA MURILLO
