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Factores internos y externos que influyen en la planeación del menú,…
Factores internos y externos que influyen en la planeación del menú
Factores externos
Cambios de temperatura
Productos por temporada
disponibilidad de alimentos
días festivos
Regulaciones
persona natural
persona jurídica
-Testimonio de constitución de sociedad, poder de representante, poder de representante legal
Factores internos
ofrecer servicios de alimentación para grupos grandes de personas
los alimentos deben cumplir requisitos nutricionales nacionales e internacionales
servicios en lugar determinado sin poder desplazarse
tamaño del establecimiento dependerá la extensión del menú personal capacitado e insumos, etc
función, capacidad, cantidad para elaboración de recetas eficientes
Tomar en cuenta factores económicos
conformado por empresas de restaurantes
comercialización de productos y ofrecer calidad-precio
