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餐飲服務技術第六章、餐桌布置興擺設 - Coggle Diagram

- - - - 水杯: 擺於餐刀正上方
      - 酒杯: 先飲用的擺於外側 (右下角)
        
        直線型擺法: 依序往右下角擺設；水紅白香
        
        三角形擺法：紅酒杯擺於水杯右上方，白酒杯擺於水杯右下方
  - - - 餐刀: 置於「口布」右側
      - 餐叉: 置於「口布」左側
      - 麵包盤、奶油刀: 置於「餐叉」左側
      - 水杯: 置於「餐刀」正上万
      - 咖啡杯組: 置於「餐刀」石側
      - 胡椒鹽、鹽罐: 置於「口布」上万
    - - 餐刀: 置於「口布」右側
      - 餐叉: 置於「口布」左側
      - 麵包盤、奶油刀: 置於餐檯，顧客自行取用
      - 水杯: 置於「餐刀」正上方
      - 咖啡杯組: 置於餐檯，顧客自行取用
      - 胡椒鹽、鹽罐: 置於餐檯，顧客自行取用
    - - 餐叉: 置於「點心盤」左側
      - 麵包盤、奶油刀: 若要在麵包上塗抹奶油或果醬，可直接在點心盤上以餐刀塗抹
      - 水杯: 置於「餐刀」正上方
      - 咖啡杯組: 置於「餐刀」右側
        
        咖啡杯: 置於咖啡杯底盤上，把手朝右下方（約四點鐘方向），以方便顧客取用
        
        •咖啡匙: 匙面朝上，匙柄朝右下方，與咖啡杯的把手平行，置於咖啡杯底監上
      - 餐刀: 置於「點心盤」右側
- - - - 中式酒杯
        
        酒杯分兩組，搭配公杯(杯嘴朝左)弧形排列於轉檯兩側
        
        擺於水杯右下方。常與公杯(杯嘴朝左)搭配，擺於轉檯上
      - 葡萄酒杯: 置於水杯右下方
  - - - 鋪設檯布
      - 擺放轉檯
      - 架設餐桌
      - 擺放餐具
      - 擺放ロ布
      - 擺放公用物品
      - 擺設餐椅