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CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, Concentracion por evaporacion - Coggle Diagram
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
TRATAMIENTO DE TIPO
QUÍMICO
Conservantes
Prolongan la vida útil del alimento
Salazón
Ahumado
Acidificación
Azucarado
MÉTODOS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN
Irradiación
Tratamiento cuarentenario de frutas y hortalizas frescas
Alta presión
Frescura de la mermelada
TRATAMIENTO DE TIPO FISICO
CONSERVACIÓN POR DISMINUCION DE LA TEMPERATURA
CONSERVACIÓN POR DISMINUCIÓN DE AGUA
CONSERVACIÓN POR AUMENTO DE TEMPERATURA
POR ACCIÓN MIXTA
Liofilizacion
Proceso de congelacion de alimentos, para que se evapore el agua por sublimacion
La sublimacion es el paso de solido a gas
Se emplean temperaturas entre 10 a -50°C
Concentracion por evaporacion
Deshidratacion y Secado