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AOC pépites - Coggle Diagram
AOC pépites
Quelles définition des pépites ?
- Un niveau de prix
: les élus demandent d’attendre l’étude Interloire sur les prix départ cave. Proposition que les 25 % plus chers représenteront les prix des pépites (1er quantile). Pas de tarif prix défini (Ex : 18€). À rediscuter lors de la prochaine réunion (en attente de l’étude)
Des terroirs spécifiques
: des critères de délimitation propres, des paysages de coteaux, mais pas de terroirs en communs
Réputation
: quelle est l’opinion des consommateurs sur les AOC. L’opinion d’une AOC nuit-elle au collectif ? les élus s’accordent à dire que non et que le groupe pépites peut exister avec la participation de chacune des AOC dans la la zone géographique définie.
AOC et zone géographique délimitées
: des AOC de moins de 200 ha, de petits volumes / rares
Notoriété / connaissance
: cf graphique présenté. Les élus soulignent qu’il serait bien d’avoir la notoriété par cible.
La notion de caractère
: des histoires plus précises à raconter : originalité du produit, hommes / tripes du vigneron, savoir-faire, collectif, climatologie. Des pratiques vertueuses. Les élus valident la possibilité de présenter des cuvées avec des démarches environnementales, cependant ce n’est pas une obligation.
Esthétique bouteille/signalétique particulière
: les élus ne souhaitent pas retenir ce critère pour l’instant.
Pépite
= morceau de choix, élément précieux
haut de gamme
= ensemble des produits d'une m^me catégorie de produit ou de service offrant le plus de performance, de qualité ou de services
Stratégie de Communication
objectifs de communication
: Affirmer certains vins d’Anjou-Saumur comme des vins haut de gamme
cibles
Consommateur individuel : consommateurs avertis / experts H/F 40/50 ans
Pro / prescripteurs : Cavistes quarts nord ouest et sommeliers France (+ focus région Parisienne)
Prescripteurs : journalistes / influenceurs « nouvelle tendance »
positionnement
: Chacun doit exister dans une forme collective en favorisant les initiatives de regroupement d’appellations dans la communication.exemple : pépites rouges, pépites moelleux, pépites blancs secs, pépites schistes… ?
Messages possibles
vins alternatifs
vivier d eproducterus de talents
techniques innovantes
méthodes originales d eproduction
faire toujours mieux
respect de l'environnement et des terroirs
cépages tendances
prix haut de gamme
Cible consommateurs individuels : experts / Consommateurs avertis H/F 40/50 ans
Organiser des événementiels :
dégustation sur une toue sur la Maine ou la Seine ou chateau de la Loire avec accords mets et vins
"instants pépites" : repas de 100 personnes max autour du thème confidentielles. diner payant, haut de gamme avec dégustation des vins et les vignerons. A Paris ?
Initier des partenariats
partenariats avec futures experts - club de dégustation d'écoles de commerce ou autres
partenariats avec des club d'entrepreneurs, club affaires, pépinières d'entreprises
partenariat avec des applications de vin
Presse
faire des publi-rédactionnels dans la presse spécialisée vin avec exmplication et pédagogie sur les AOC (pas juste une pub)
Cible prescripteurs : journalistes / influenceurs "nouvelle tendance"
Relations presse / influenceurs
mettre en place un bureau de presse pour les AOC. cible journaliste gastronomie et vin.
Créer des communiquées de presse et dossiers de presse thématisés.
Réseaux sociaux : créer un compte insta envoyer des photos / textes et créer des événements qui permettent de poster de l'info et suivre un certain nombre d'influenceurs par ce biais
invitation presse : les inviter à venir dans le vignoble (ex : savennières sous les étoiles, un tour des coteaux, créer un événement atypique, pas juste une dégustation)
Sur le contenu : expliquer qu'on a des vins authentiques (reprendre les caractéristiques citées plus haut)
Partenariats
créer un partenariat avec l'association des grands restaurateurs / collège culinaire de France pour parler aux restaurateurs
Salons
organiser un stand pépites sur les salons pro vin / master class ou hors salon pro spécifique et un événement spécifique.
Cible cavistes quart nord ouest et sommeliers France (avec focus région parisienne) :
Salons
participer à des salons pro vin et y organiser des master class et également lors de salon restauration ( sirha Lyon, rest'hotel, serbotel...)
Partenariats
partenariat avec école d'hotellerie et de restauration et mention complémentaire sommellerie et cavistes
faire des ateliers de dégustation / partenariats école d'agriculture
fournir des bouteilles au concours sommeliers et cavistes
partenariat avec des syndicats des cavistes et union de la sommellerie de France pour créer des échanges / liens
partenariat avec diplome WSET pour y faire déguster les AOC pépites