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ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI, Ilaria Dagatti - Coggle Diagram

- - - - mastociti
        
        istamina
  - - - accelerazione batitto
      - aumento pressione
      - adrenalina
  - - - contiene
      - può contenere tracce di….
- - - - si, si può mangiare
        
        formaggi 🧀
        
        poco lattosio
        
        emmental
        
        parmigiano
        
        formaggi 🧀 a lunga conservazione
        
        meglio tolleranti
        
        lattosio fermentato
        
        yogurt
        
        latte 🥛 senza lattosio
- - - - glutine
  - - - atrofia dei villi intestinali
      - malnutrizione
        
        impossibilità di assorbire i nutrienti
      - arresto dell’accrescimento
      - età adulta
        
        sintomi
        
        apparato digerente
      - diagnosi
        
        anticorpi
        
        biopsia intestinale
  - - - frumento
      - farro
      - orzo
      - avena
      - segale
    - - prodotti derivati
  - - - quinoa
      - manioca
      - grano saraceno
  - - - Registro Nazionale degli Alimenti per celiaci
        
        Ministro della Salute
  - - - senza glutine
        
        non contiene glutine