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SALMONELLAS - Coggle Diagram
SALMONELLAS
Epidemiología
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Salmonellas no tifoideas se pueden adquirir de varios reservorios humanos, animales o de una fuente ambiental contaminada
los portadores de organismos de “eliminación”, que trabajan como manipuladores de alimentos, son una fuente importante de brotes de salmonelosis
Portadores
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Después de una infección manifiesta o subclínica, algunos individuos continúan alojando salmonelas en sus tejidos durante periodos variables
Fuentes de infección
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La leche y otros productos lácteos (helado, queso, mostaza)
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Prevención y control
Los pollos, carnes y huevos infectados deben estar bien cocidos
No se debe permitir que los portadores trabajen como manipuladores de alimentos o en áreas de preparación de alimentos
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