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IL LATTE - Coggle Diagram
IL LATTE
Microrganismi
Batteri lattici che avviano la fermentazione lattica
Formato da
88% acqua
5% glucidi
5-4% lipidi come i trigliceidi
3-6% proteine come caseina
1% sali minerali come potassio e calcio
Vitamine del gruppo B
Lieviti e muffe
Prodotto dalla secrezione delle ghiandole mammarie destinato alla crescita del piccolo mammifero, un alimento plastico
Il latte appena munto si piò contaminare
Via endogena ovvero dall'animale come le feci
Via esogena dall'ambiente come stalla
Composizione chimica
Dipende
Dalla razza
Dll'eta dell'animale
Dal periodo di lattazione e delle condizioni di salute
Dalla nutrizione