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CONSERVAZIONE ALIMENTI - Coggle Diagram
CONSERVAZIONE ALIMENTI
METODI CHIMICI DI CONSERVAZIONE
con sostanze chimiche naturali (sale, aceto, zuccheo,ecc..)
con addittivi chimici
METODI FISICI DI CONSERVAZIONE
CONGELAMENTO
-0° C
SURGELAZIONE
-18° C per 4 ore
prodotto confezionato e conservato a questa temperatura dall'inizio fino al consumatore
REFRIGERAZIONE
PASTORIZZAZIONE
STERILIZZAZIONE
TRATTAMENTO UTH
ESSICCAMENTO
LIOFILIZZAZIONE
SOTTOVUOTO
CONSERVAZIONE
COTTURA
METODI CHIMICI-FISICI BIOLOGICI DI CONSERVAZIONE
AFFUMICAMENTO
FERMENTAZIONE