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Valoración de cloruros en alimentos, Marta Julia Melgar Palacios Evelyn…
Valoración de cloruros en alimentos
El procedimiento de valoración de cloruros en alimentos mediante titulación requiere de los siguientes pasos
Preparación de la muestra
Tomar una muestra representativa del alimento y homogeneizarla. En caso de que sea necesario, triturar o moler la muestra. Luego, pesar una cantidad adecuada de muestra y disolverla en agua destilada.
Ajuste del pH
En caso de ser necesario, ajustar el pH de la solución de muestra a un valor específico utilizando una solución de ácido o base.
Agregar el indicador
Añadir unas gotas de un indicador que permita detectar el punto final de la titulación. El indicador utilizado comúnmente en la titulación de cloruros es el nitrato de plata.
Titulación
Añadir una solución de nitrato de plata de concentración conocida a la solución de muestra hasta que se produzca un cambio de color en el indicador. El cambio de color indica que se ha alcanzado el punto final de la titulación.
Cálculo de resultados
A partir de la cantidad de solución de nitrato de plata utilizada en la titulación, se puede calcular la cantidad de cloruros presentes en la muestra de alimentos. Esto se puede hacer utilizando una fórmula específica y teniendo en cuenta la concentración de la solución de nitrato de plata y el volumen de la muestra utilizada.
Marta Julia Melgar Palacios
Evelyn Estefanía Tacam Rojas
Referencias.
"Principles of Instrumental Analysis" por Douglas A. Skoog, F. James Holler, and Timothy A. Nieman. 2022. citado Marzo 2023. En línea.
Khudyakov KV, Khudyakov LG. pH Measurement: Fundamentals, Methods, Applications, Instrumentation and Techniques. Elsevier Science; 2013. citado Marzo 2023. En línea.
