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Aula 4: Legislação de leite do Brasil - Coggle Diagram
Aula 4: Legislação de leite do Brasil
1915
Criação da Inspeção Federal
1a Guerra Mundial
Foco: Carne
1939
Pasteurização Obrigatória SP
1952
RIIPOA
PasteurizaçãoObrigatória
Proibida venda de leite cru
Leites
pasteurizado: A (granjas+usina de processamento
não obrigatória: refrigeração na fazenda
B, C: estábulos, fazendas
<1990: Preço leite Tabelado
2002/ 2005
Resfriamento obrigatório
CCS CBT
2017
Operação Carne Fraca
Novo RIISPOA
Novo RIISPOA Estabelecimentos Leite e Derivados
tipo A:sem transporte
granja leiteira
Usina de beneficiamento
com transporte e recepção
2) Postos de refrigeração
3) Usina de Beneficiamento
4) Fábrica de Laticínios
5) Queijaria
1) fazendas leiteiras
fazendas leiteiras
Resfriamento obrigatório na fazenda
Análise mensal: CCS, CBT, resíduos de antibióticos
Análises leite cru
Coleta de amostra antes de carregamento
Transporte p/ laboratório
Envio de resultados para produtor
Pagamento do leite
Assistência técnica
Quais?
IN 76/2018
<300k ufc/ml
leite A: 10k ufc/ml
<500k cels/ml
Leite A: 400k