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I LEGUMI - Coggle Diagram
I LEGUMI
COMPRENDONO
PISELLI
FAVE
LENTICCHIE
ARACHIDI: ELEVATO CONTENUTO DI LIPIDI
CECI
SOIA: ELEVATO CONTENUTO DI LIPIDI
FAGIOLI
SONO USATI
IN PUREA
GERMOGLIATI
DECORTICATI
RIDOTTI IN FARINA
INTERI
RIDOTTI IN PASTA
APPORTANO
PROTEINE E MEDIO VALORE BIOLOGICO
VITAMINE IDROSOLUBILI
SALI MINERALI
FIBRA ALIMENTARE
GLUCIDI (AMIDO)
SI CONSERVANO
MEDIANTE BASSE TEMPERATURE
IN SCATOLA O IN SOLUZIONE ACQUOSA, PREVIA COTTURA
MEDIANTE ESSICCAZIONE
CONTENGONO
FATTORI ANTINUTRIZIONALI TRA CUI: LECITINE E ACIDO FITICO