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Sistemas de trazabilidad, MENDOZA SANCHEZ KATIA NAYELI, ING EN…

- - - - El concepto general de trazabilidad en el mundo se aplica a la trazabilidad de cadena. Trazabilidad de cadena significa que la historia, desde la adquisición de las materias primas y piezas en bruto, hasta el mecanizado, distribución y venta, se puede rastrear hacia adelante o atrás
- - - - De esta forma, la trazabilidad externa puede ser ascendente o descendente. Ascendente en referencia al tiempo anterior al que un producto llegue a una empresa, y descendente una vez que dicho producto sale de la empresa
        
        con destino a otra empresa o al consumidor final
    - - significa monitorear el movimiento de piezas y productos dentro de un área específica limitada, en una cadena de suministro entera, tal como una sola empresa o planta.
        
        Traza los productos una vez están en los puntos de venta. Controla procesos que se realizan dentro de las propias instalaciones como almacenaje, posibles manipulaciones o personal responsable. Trazabilidad hacia adelante: traza los productos hasta su destino.
    - - Es obligatorio tener un sistema de trazabilidad implantado todas aquellas empresas que trabajen con alimentos cabe resaltar que la implementación de este sistema trae consigo una serie de beneficios a los participantes.
        
        Un beneficio muy importante es la contribución tecnológica y científica que aporta el sistema de trazabilidad, cada vez que la tecnología sigue en aumento, y en la rama de los alimentos esto se evidencia, así como la gran cantidad de datos que son recopilados en el sistema en algún momento pueden ser usados para estudios científicos o pruebas