Toxicologia é a ciência que estuda os efeitos adversos de substâncias químicas sobre organismos vivos, incluindo humanos, animais e plantas. Esta ciência é essencial para entendermos os riscos à saúde e ao meio ambiente decorrentes da exposição a substâncias tóxicas presentes em diversos produtos e atividades humanas, como alimentos, medicamentos, cosméticos, agrotóxicos, poluentes ambientais, entre outros.