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PRINCIPI DI CORRETTA ALIMENTAZIONE - Coggle Diagram
PRINCIPI DI CORRETTA ALIMENTAZIONE
FABBISOGNO
Cosa: quantità di energia e di nutrienti necessari a garantire buono stato di saolute ed un normale accrescimento.
Varia in base all'età per variabilità del metabolismo basale e della richiesta energetica dell'accrescimento.
ALIMENTAZIONE
DUE TIPI DI EQUILIBRIO
QUANTITATIVO
Calorie introdotte = calorie spese
QUALITATIVO
Corretto apporto di:
Glucidi --> 60% (80% zuccheri complessi che danno senso di sazietà ed assicurano energia a distanza di tempo + 2'% di zuccheri semplici che forniscono energia immediata)
Grassi (animali e vegetali) --> 30%
Proteine (attenzione agli aa essenziali) --> 10%
TRE MOMENTI NELL'INFANZIA
ALLATTAMENTO
Solo latte materno o formula appropriata
DIVEZZAMENTO
Latte materno + alimenti con preparazione speciale
Più o meno 4-6 mesi
Momento esatto dipende dai segnali che ci dà il bimbo: ha ancora fame dopo latte, rifiuta il latte, cresce meno di prima, è incuriosito da quello che vede a tavola...
DIETA PER ADULTI MODIFICATA
SCHEMI ALIMENTARI
PRIMA INFANZIA (primi 2aa)
5-6 MESI
4-5 pasti/die:
3/4 pasti di latte
1 pasto all'ora di pranzo con pappa fatta da: brodo di verdura, qualche cucchiaio di crema di riso/mais-tapioca/soia/mutlicereali o semolino, 1 cucchiaino di parmigiano ed uno di olio. Dopo la prima settimana aggiungo un cucchiaio di verdure passate, dopo la seconda omogeneizzato di carne (introdurre un tipo di carne alla volta, inizia con bianca)
Mela o pera grattugiata senza zuccheri aggiunti o analogo omogeneizzato all'ora di merenda (mattina o pomeriggio)
DAI 7 MESI
2 pasti di latte al mattino
Merenda in mattinata con mela/pera grattugiata non zuccherata oppure omogeneizzato analogo.
Pappa a pranzo e cena
Merenda pomeridiana con yogurt.
8 MESI
Possibile sostituire brodo di verdure con carne ed aggiungere carne rossa.
9 MESI
Introdurre pesce e frutta secca
10 MESI
In alternativa alla carne tuorlo cotto 1 volta/settimana
12 MESI
Uovo intero
DIVIETI ASSOLUTI
Non aggiungere sale
Non aggiungere funghi, fritti e frutti di mare prima dei 3aa
Mai dare insaccati (max cotto a 12 mesi, bresaola a 24)
Tutte le verdure a foglia larga contengono nitriti, quindi vanno evitate.
FORMULA QUOTIDIANA
Frutta e verdura fresca 4-5 volte7die
Patate e cereali 2 volte/die
Carni, pesci, uova e legumi 2 volte/die.
Pochi condimenti
Mai dolci