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METABOLISMO DE LOS MACRONUTRIENTES - Coggle Diagram
METABOLISMO DE LOS MACRONUTRIENTES
PROTEÍNAS
El primer paso de la digestión se lleva a cabo en la boca, gracias a unas enzimas que se encuentran en la saliva y que reciben el nombre de amilasas salivares, las cuales son capaces de romper las largas cadenas de almidón y convertirlas en elementos más pequeños (aminoácidos y péptidos) que ahora si pueden ser absorbidos y aprovechados por nuestro cuerpo.
Una vez son absorbidos en el intestino por los enterocitos, pasan al torrente sanguíneo y a través de la vena porta llegan al hígado.
El hígado es el encargado de realizar las funciones de transaminación, desaminación oxidativa y ciclo de la urea.
A través de estos procesos metabólicos podemos utilizar las cadenas carbonatadas de los aminoácidos para producir energía, sintetizar lípidos o realizar la glucólisis (a través de una molécula de glucosa producimos energía en forma de ATP) y cetogénesis (catabolismo de ácidos grasos para formar cuerpos cetónicos utilizados en el ciclo de Krebs para producir energía).
Durante la metabolización de los aminoácidos se produce NH3 (amoniaco) muy toxico para nuestro organismo que es transformado en urea a través del ciclo de urea.
Posteriormente la urea menos tóxica viaja hasta los riñones encargados de filtrar las sustancias toxicas de la sangre para finalmente convertirse en orina.
LÍPIDOS
La digestión de las grasas comienza en la boca donde el alimento se convierte en partículas más pequeñas y donde actúa la enzima denominada
lipasa lingual.
Posteriormente, la digestión continúa en el estómago, actuando sobre las partículas de grasa tanto la
lipa como la lipasa gástrica
, ya que estas enzimas no se inactivan en medio ácido.
Para que sea posible la absorción, las grasas sufren un proceso de
emulsificación
. Son los
ácidos biliares
del hígado los que funcionan como emulsionantes y permiten la formación de
micelas
(cápsulas que contienen sustancias lipídicas en su interior, pero en el exterior están en contacto con el agua).
Después de la emulsificación, las grasas son hidrolizadas o degradadas por las enzimas sintetizadas por el
páncreas
.
La enzima más importante en esta tarea es la
lipasa pancreática
, la cual tiene la acción de liberar las uniones entre el glicerol y los ácidos grasos.
Los ácidos grasos de cadena corta, ingresan directamente a la circulación sanguínea. Por el contrario, lo que poseen mayor longitud se vuelven a unir con glicerol y proteínas para conformar lipoproteínas llamadas
quilomicrones
.
Finalmente, los ácidos grasos que libera la misma se pueden almacenar como grasa en el tejido adiposo o se usan como energía.
HIDRATOS DE CARBONO
La digestión de los HC comienza en la boca, a través de la saliva, la cual descompone los alimentos.
Luego en el estomago, gracias a la acción del acido clorhídrico, la digestión continua y termina en el intestino delgado.
Allí una enzima del jugo pancreático llamada amilasa, activa y transforma al almidón en maltosa. La maltosa, en la pared intestinal, vuelve a ser transformada en glucosa.
Estas mismas enzimas intestinales son los encargados de transformar a todos los HC, como por ejemplo la sacarosa, lactosa, etc. Entonces serán convertidos en monosacáridos: glucosa, fructuosa y galactosa.
Es forma de monosacáridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando al hígado donde posteriormente serán transformados en glucosa.
La glucosa se transporta del intestino al hígado y de este al resto de los tejidos por el torrente sanguíneo.
Los HC se almacenan en forma de glucógeno en hígado y musculo.
El glucógeno se degrada en la glucogenólisis produciendo glucosa y esta se degrada en:
La glucolisis produciendo piruvato y energía.
La ruta de pentosas fosfato.
Los ácidos grasos se descomponen en las mitocondrias celulares en un proceso denominado
oxidación beta
.
Gracias a ello, se produce un compuesto final llamado
acetil-CoA
, que luego puede iniciar otro ciclo y convertirse en energía, dióxido de carbono y agua.
