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Legumbres - Coggle Diagram
Legumbres
Composición
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Proteíns de un 10 a 15%, poroto proteínas alcanza un 25%.
Lípidos, siendo los garbanzos tienen mayor contenido lipídico
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Índice glicémico (IG)
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Parámetro fisiológico capaz de informar cómo el consumo de un alimento afecta la homeostasis de la glucosa del individuo
Apetito y saciedad
La interacción de legumbres con el colon está estrechamente vinculada a este efecto global, ya que los ácidos grasos de cadena corta producidos por la fermentación microbiana
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Otros beneficios
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Cáncer colo-rectal
Relación positiva entre el consumo de legumbres y la disminución del riesgo asociado al cáncer colo-rectal
Introducción
Poseen características en su composición que al interactuar con el organismo permiten destacar su consumo como un hábito alimentario saludable
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Conclusión
La implementación de legumbres a la dieta diaria y como sustituto de proteínas de origen animal constituye una disminución importante en el impacto ecológico, la huella de carbono y aporta todos los beneficios mencionados