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CARNI AVICOLE E CUNICOLE, SELVAGGINA - Coggle Diagram
CARNI AVICOLE E CUNICOLE
ANIMALI DA CORTILE CARNI BIANCHE TENERE DIGERIBILI E GUSTO DELICATO
POLLO
CON FIBRE MUSCOLARI CORTE E SOTTILI
POLLO O POLLASTRO età < a 10 settimane mentre i pollastri età 1 mese
CAPPONE maschio castrato età tra 15 e 18 settimane CARNE + grassa
GALLINA femmina adulta età > a 10 mesi CARNE meno tenera
GALLO maschio adulto CARNE + scure e tigliose
TACCHINO
CARNE tenera bianche e molto digeribili
CONIGLIO
ancora + digeribile tenere gustose e con pochi grassi
SELVAGGINA
A PIUMA
FAGGIANI QUAGLIE
A PELO
LEPRI CINGHIALI CAPRIOLI
LUNGA FROLLATURA E CON CARNI NERE DI ODORE MOLTE FORTE
STRUZZO=da allevamento
CARNE rossa tenera magra con sapore intenso dolciastra e molto digeribile
tanto FERRO+CARNITINA e poco COLESTEROLO