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CARNI EQUINE, CARNI OVINE E CAPRINE - Coggle Diagram
CARNI EQUINE
CAVALLO ASINI
MULO E BARDOTTO (ibridi)
=A BOVINA CON COLORE ROSSO+ SCURO
SAPORE DOLCIASTRO PER GLICOGENO
CARNI OVINE E CAPRINE
FORMAGGI
INDUSTRIA CONCIARA PER PELLI
MACELLATE CARNI GIOVANI (agnello e capretto)
CARNE rosata tenere e aromatica
consumate nel sud Italia
AGNELLO DA LATTE età < a 2 mesi CARNE rosata e di odore gradevole
AGNELLO BIANCO età tra 2 e 8 mesi con odore acidulo
CASTRATO e portato all'ingrasso con maggiore grasso
PECORA adulta CARNE rosse e sode ma necessitano di frollatura
MONTONE adulto destinato alla riproduzione con CARNI=alla pecora
CARNI OVINE
CAPRETTO peso < a 10 Kg CARNE+magra dell'agnello
CARNI CAPRINE
CAPRA adulta CARNI rosso scuro con un odore sgradevole
BECCO adulto con CARNI=CAPRA