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I CEREALI (per test) - Coggle Diagram

- - - - 1) ACQUA
      - 2) GLUCIDI
      - 3) PROTEINE
        
        AD ALTO VALORE BIOLOGICO (CIOE' CONTENGONO AMINOACIDI ESSENZIALI)
        
        GLOBULINE
        
        ALBUMINE
        
        GLIADINE
        
        GLUTENINE
        
        gliadine e glutenine + acqua = GLUTINE
        
        l'intolleranza al glutine si chiama CELIACHIA
        
        il MAIS e il RISO possono essere usati nell'alimentazione del CELIACO
        
        IL GLUTINE conferisce alla pasta del pane le qualità per la panificazione cioè:
        
        ELASTICITA'
        
        ESTENSIBILITA'
        
        PLASTICITA'
      - 4) LIPIDI
      - 5) SALI MINERALI
  - - - 1) PULITURA
      - 2) SBRAMATURA
      - 3) SBIANCATURA
      - 4) SPAZZOLATURA
      - 5) BRILLATURA
      - 6) CONFEZIONAMENTO
- - - - SACCAROMICETI
        
        VENGONO DISTRUTTI ALLA TEMPERATURA DI 50 GRADI
- - - - E' LA AMTERIA FONDAMENTALE DA CUI SI RICAVANO GLI SFARINATI