Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Жири(тригліцериди) - Coggle Diagram
Жири(тригліцериди)
Естери гліцеролу і вищих карбонових кислот
R1, R2, R3 - вуглеводні залишки молекул різних кислот
За походженням
Тваринні
У складі переважають тригліцериди насичених кислот(у морських ссавців і риб ненасичені)
Стеаринова
Пальмітинова
Рослинні
Містять тригліцериди ненасичених кислот(у кокосовому і пальмовому насичені)
Олеїнова
Лінолева
Властивості
Тверді
Рідкі
Не мають певної температури плавлення
Легші за воду
Гідроліз
Гідрування
перетворення в твердий жир
Біологічна роль
енергетична
Резервна
структурна
теплоізоляція
Транспортна
Синтетична
амортизаційна
Застосування
