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i LIPIDI, Tensioattivi, Vitamina D Introdotta con la dieta Presente…

- - - - Reazione di idrogenazione
        trasformazione degli oli in grassi vegetali solidi per addizione di idrogeno in presenza di un catalizzatore metallico
      - Reazione di idrolisi alcalina
        Calore e basi forti fanno avvenire la saponificazione
      - glicerolo + 3 acidi grassi = trigliceride
      - L'esterificazione è la reazione di condensazione nella quale due reagenti formano un estere come prodotto di reazione
        
        estere
  - - - l'estremità è detta testa polare
      - 2 -OH del glicerolo sono esterificati nel legame con i 2 acidi grassi, mentre il terzo OH è legato un gruppo fosforico legato a sua volta un gruppo X qualunque
- - - - Rappresentano i precursori biosintetici degli steroidi e carotenoidi
        Hanno come unità base l'isoprene
    - - vitamine liposolubili, trasportate all'interno del corpo dai grassi e sono immagazzinate nel tessuto adiposo
  - - - sintesi degli steroidi --> a partire dal composto terpenico squalene ne derivano il lanosterolo e colesterolo, dal quale derivano ormoni androgeni e estrogeni, acidi biliari e progesterone
        
        Colesterolo fa parte delle membrane cellulari, della mielina e delle lipoproteine nel sangue
        
        LDL = trasporto colesterolo dal fegato a tessuti
        
        HDL = prelievo colesterolo in eccesso nei tessuti fino al fegato
        
        Fonti: dieta e metabolismo dei carboidrati, lipidi e amminoacidi
        
        Acidi biliari
        
        compongono la bile
        
        derivano dal colesterolo
        
        formano i sali biliari
        
        Oromoni sessuali
        
        Androgeni: androsterone e testosterone (carattere sessuale primario e secondario maschio)
        
        Estrogeni: carattere sessuale primario e secondario femmina
        
        Progestinici condizioni sviluppo cellula uovo
        
        Ormoni corticosurrenali:
        
        Cortisolo e cortisone (glicocorticoidi)
        
        aldosterone (mineralcorticoidi)