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IDENTIFICACION DE LIPIDOS, Ingrid Lorena Calderón Hernández Grupo 242…
IDENTIFICACION DE LIPIDOS
SAPONIFICACION
Se utilizaran 3 tubos de ensayo.
En un tubo adicionamos 10n gotas de aceite de oliva
En otro tubo adicionamos manteca.
A los 3 tubos se adiciona 3ml de NaOH al 20% y se lleva a calentamiento de 3 a 5 minutos.
Se agrega 3ml de agua destilada, agitar y observar, se agrega a cada uno cloruro de sodio a saturación y dejar en reposo 3 minutos, se observa el precipitado en el mismo tubo, se agrega 3 ml de agua destilada se agita y observar si se disuelve y forma espuma jabonosa.
En otro tubo adicionamos 10 gotas de aceite vegetal.
EMULSIFICCION
Se utilizaran 2 tubos de ensayo.
En un tubo agregar 5ml de agua y 10 gotas de aceite vegetal cocina.
Se agitara fuertemente, observar y registrar cuánto tiempo dura la emulsión
Se define cual permite una emulsión ms estable.
En otro tubo de ensayo agregar 5ml de agua y 10 gotas aceite de oliva
INDICE DE YODO
Se utilizaran 3 tubos de ensayo, a cada uno se adicionara 2ml de etanol, 0,5g de muestra lipida solida o 0,5ml si es líquida.
Los 3 tubos de ensayo estarán en baño maría por 1 minuto y se deja enfriar.
a los 3 tubos se agregan 5 gotas de Lugol y agitar y observar resultados.
se clasifican los tubos de ensayo de menor a mayor coloración o tonalidad, e identificar presencia de ácidos grasos.
Ingrid Lorena Calderón Hernández Grupo 242 Laboratorio grupo 1