Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

AMPLIACIÓ TEMA CONCRET NUTRICIÓ ELS NUTRIENTS - Coggle Diagram

- - - - Glúcids o hidrats de carboni
        
        Aportar energia a l'organisme i ajuden a conservar la calor i mantenir la temperatura corporal
        
        És un nutrient la combustió del qual deixa menys residus a l'organisme
        
        Per això, el cervell i el sistema nerviós només utilitzen glucosa per obtenir energia, així s'evita la presència de residus tòxics a les cèl·lules nervioses.
        
        Macromolècules orgàniques formades per C, H, O (sucres)
        
        Es classifiquen en
        
        Monosacàrids (glcosa, ribosa, desoxirribosa..)
        
        Disacàrids (la sacarosa, la lactosa i la maltosa)
        
        Oligosacàrids (Lactosa, lactulosa, refinosa)
        
        Polisacàrids (el midó, el glucogen i la cel·lulosa)
        
        Funcions
        
        Constitueixen una forma d'emmagatzemar energia
        
        Eviten que les proteïnes siguin utilitzades com a font energètica
        
        Elements estructurals de les cèl.lules
        
        Formen part del mucus
        
        Eviten la coagulació de la sang
        
        Fibres alimentàries
        
        part d'un aliment vegetal que circula per l'intestí prim, sense ser digerit per secrecions endrògenes i arriba intacte al colon
      - Lípids
        
        Macromolècules orgàniques formades per C, H i O
        Tenen en comú ser insolubles en aigua i solubles en dissolvents orgànics
        Grup heterogèni (formar compostos)
        
        Lípids més importants
        
        triglicèrids
        
        Classificació
        
        Àcids grassos saturats (sòlids a temperatura ambient)
        Presents en greixos d'origen animal
        
        Àcids grassos insaturats (íquids a temperatura ambient)
        Presents en greixos d'origen vegetal
        
        Àcids grassos de cadena curta (volàtils)
        
        Àcids grassos de cadena mitja (líquids)
        
        Àcids grassos de cadena llarga (sòlids)
        
        Àcids grassos essencials
        
        Necessàris perquè l'organisme és incapaç de sintetitzar-los
        
        Precursors de compostos importants (prostaglàndies, formen part de a retina i estructures cerebrals)
        
        Triglicèrids
        
        98% de lípids de la dieta
        
        S'acumulen al teixit adipós formant la reserva lipídica de l'organisme
        
        Funcions
        
        Reserva energètica
        
        Conservar la calor i mantenir al temperatura corporal
        
        Funció estructural (bicapes lipídiques de les membranes, cobreixen òrgans)
      - Proteïnes
        
        Macromolècules orgàniques formades per C, H, O i un 16% de N (entre d'altres)
        
        Formades per centenars o milers d'unitats més petites anomenades aminoàcids, que s'uneixen entre si a llargues cadenes.
        
        20 tipus d'aa
        
        aminoàcids essencials
        
        L'organisme no els pot sintetitzar
        Han de ser ingerits en la dieta
        
        Humans:
        
        8 aa essencials en l'adult
        
        9 aa essencials en el lactant
        
        aminoàcids no essencials
        
        poden ser sintetitzats per l'organisme
        
        Funcions
        
        Estrcutural
        
        Enzimàtica (biocatalitzadors)
        
        Hormonal
        
        Reguladora
        
        Homeostàtica
        
        Defensiva
        
        de Transport
        
        de reserva
        
        Contràctil
    - - Vitamines
        
        Compostos orgànics senzills
        Participen en quantitats mínimes en la funció de les cèl·lules
        Essencials en la funció de la major part de formes de vida.
        
        Necessàries per al funcionament cel·lular, el creixement i el desenvolupament normals.
        
        Totes es troben de forma natural en els aliments
        
        Necessàries en petites quantitats (micronutrients)
        
        Totes són essencials ja que l'organisme no pot sintetitzar-les (menys la vt K)
        
        Tipus de vitamines
        
        Vitamina A
        
        Vitamina C
        
        Vitamina D
        
        Vitamina E
        
        Vitamina K
        
        Vitamina B1
        
        Vitamina B2
        
        Vitamina B3
        
        Vitamina B6
        
        Vitamina B12
        
        Fòlic
        
        Àcid patotèic
        
        Biotina
        
        Folat
        
        Agrupació vitamines
        
        Liposolubles
        
        S'emmagatzemen al fetge, al teixit gras i als músculs del cos
        
        Vitamines: A, D, E i K
        
        S'absorbeixen més ràpidament en el cos en la presència de la grasa alimentària
        
        Hidrosolubles
        
        No s'emmagatzemen en el cos
        
        Vitamines: C i totes les B
        
        Les quantitats excessives surten del cos a través de l'orina
        
        Han de consumir-se regularment per evitar mancances o deficiències a l'organisme
        
        Funcions
        
        Participar en la formació de químics del sistema nerviós i en la formació hormones, glòbuls vermells i material genètic
        
        Regulen els sistemes metabòlics
        
        Són necessàries per al creixement i la salut
      - Minerals
        
        Elements inorgànics essencials per a l'organisme com a components estructurals i reguladors dels processos corporals
        L'organisme no es pot sintentizar
        
        S'han descrit aproximadament 20 minerals essencials per a l'home
        
        Elements macronutrients
        
        Quantitats en el cos majors de 0.005%
        
        Ex. Calci, fòsfor, sodi, potassi, clor....
        
        Elements micronutrients
        
        Quantitats en el cos menors de 0.005%
        
        Ex. Ferro, zinc, iode, coure...
        
        Funcions
        
        Funcions estructurals
        Calci, fòsfor, magnesi formen part d'ossos i dents
        
        Funcions reguladores
        Calci, ferro i coure que actuen com a coefactors de nombrosos processos biològics