Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Higijena mlijeka i mliječnih proizvoda image - Coggle Diagram
Higijena mlijeka i mliječnih proizvoda
Mlijeko je izvrsna hranjiva podloga
Bogatstvo hranjivim tvarima
PH vrijednost blizu neutralne
Visok afinitet vode
Viša CFU vrijednost pokazatelj
Upala vimena
Mastitis
Inficirane krave liječe se antibioticima
Injekcije izravno u vimen
Mastitis
Može se suzbiti poboljšanjem higijenskih uvjeta
Upala vimena
Problemi kontaminacije mlijeka kod mužnje
Najveći po zimi (krava u vlažnim uvjetima, zatvoreni prostor)
Najmanji po ljeti (krava na ispaši na otvorenom)
Izrazito kontaminirane bradavice
-10⁵ CFU
Mliječni kamen
Talog bogat mineralima
Štiti MO. od učinka sanitacije
Mliječno kiselo vrenje
Provode mliječno kisele bakterije
HOMOFERMENTATIVNI PUT
Lactococcus
Pediococcus
Streptococcus
Lactobacillus
HETEROFERMENTATIVNI PUT
Leuconostoc
Heterofermentativni Lactobacillusi
Prebiotici
Neprobavljivi sastojci hrane
Povoljan učinak na domaćina
Stimuliraju rast i aktivnost probiotika
Postbiotici
Molekule koje nastaju kao rezultat metabolizma probiotika
Predstavljaju mrtve mikrobne stanice i mikrobne frakcije
Probiotici
Živi MO. koji imaju povoljne učinke na zdravlje domaćina
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus casei
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium longum
Lactobacillus reuteri
Bifidobacterium infantis
Lactobacillus rhamnosus
Bifidobacterium breve
Lactobacillus lgg
Bifidobacterium bifidum
