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HIDRATOS DE CARBONO
Funciones
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Controlar el peso
La evidencia muestra que comer muchas frutas, verduras y granos integrales puede ayudar a controlar el peso.
Su volumen y contenido de fibra ayuda a controlar el peso al ayudarte a sentirte satisfecho con menos calorías.
Clasificación
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POR SU BIODISPONIBILIDAD
Los que son digeridos y metabolizados por el cuerpo y los que no pueden ser hidrolizados por las enzimas del tracto gastrointestinal, por lo tanto no son absorbidos
DISPONIBLES
Son los HC que son digeridos y metabolizados en el cuerpo. Incluyen los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
NO DISPONIBLES
polisacáridos que no pueden ser hidrolizados por las enzimas del tracto gastrointestinal, por lo que no son absorbidos y por lo tanto no son no son fuentes disponibles de energía.
¿Qué son?
Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas.
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Glucosa
La glucosa puede usarse inmediatamente o almacenarse en el hígado y los músculos para su uso posterior.
La glucosa, o azúcar en la sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.
Caracteristicas
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Carbohidratos complejos
Abarcan la lactosa (también presente en productos lácteos), la maltosa (que aparece en ciertas verduras, así como en la cerveza en cuya elaboración se emplea el cereal de la malta), y la sacarosa (que se encuentra en el azúcar de mesa o azúcar común).
Carbohidratos simples
Provienen de los alimentos incluyen la fructosa (que se encuentra en las frutas) y la galactosa (en los productos lácteos)
Pueden formar parte de la estructura propia de otras biomoléculas como proteínas, grasas y ácidos nucleicos.
Están relacionada con la estructura de las células o aparatos del organismo, sobre todo en el caso de los polisacáridos.
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