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Lavorazione del burro, download (31) - Coggle Diagram

- - - - Si passa quindi alla burrificazione per sbattimento della crema in recipienti detti zangole, alla temperatura di circa 12 °C.
    - - in seguito allo sbattimento, i globuli di grasso solidificano e si riuniscono in grumi, separandosi dal latticello (liquido residuo).
    - - Alla fine l'impasto diventa burro
      - Il lavaggio
        
        Prima di essere impastato il burro viene lavato con acqua due-tre volte, al fine di favorire uno spurgo completo del latticello.
      - modellatura
      - burro confezionato
        
        In questa fase nonché la finalesi mette in commercio il prodotto