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Administración De Servicios Alimentarios image - Coggle Diagram
Administración De Servicios Alimentarios
Sistemas De Funcionamiento De Un S.DE.A
S.convencional o centralizado
toda preparación preparada y distribuida en el mismo servicio
S.semiconvencional
ausencia áreas de:
carnicería
panaderia
S.consecionaria
servicio sofisticado automatizado
preparación fuera de servicio
alimentos listos para servir
alimentos preparados con anticipación
se congelan y descongelan depende a demanda
ensamblado
alimentos completamente preparados
directo para dividir en porciones
listo para descongelar o calentar
Tipos De Servicio Al Comensal De Un S.DE.A
Autoservicio
comensal selecciona su comida
lleva su propia bandeja a la mesa
semi-autoservicio
personal sirve la alimentación
comensal traslada su bandeja a la mesa
el menú es uno sólo
servicio de bandeja
comida lista servida en bandeja
para personas hospitalizadas o invalidas
se clasifica en
descentralizado
trasladado de un piso a otro
mixto
centralizado
preparado en la misma planta
servicio meseros
mostrador
mesa
