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LIPIDI, : : Senza titolo - Coggle Diagram

- - - - saturi
        
        NO doppi legami C-C
        
        salumi, burro....
        
        prevalentemente origine animale
        
        < 10 % dll'apporto energetico
      - insaturi
        
        SI doppi legami C=C
        
        uno solo
        
        monoinsaturi
        
        più di uno
        
        polinsaturi
        
        olio extrav. , pesce
        
        posizione doppio legame : omega
        
        es omega 3 il 1° doppio legame in posizione 3 partendo dal gruppo metilico
  - - - omega 3 linolenico : pesce azzurro, noci, olio di lino...
      - omega 6 linoleico : oli vegetali
      - costituscono fosfolipidi
      - abbassano colesterolo
      - precursori delle prostaglandine
    - - gli H del = su piani diversi / da processi di idrogenizzazione
      - malattie cardiovascolari
      - paste dolci, merendine,snacks, patatine fritte, surgelati impanati , wurstel, dadi da brodo
    - - gli H del = sullo stesso piano