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LIPIDI, th-280684122, 4-5 omega 3/ 1 omega 6 - Coggle Diagram

- - - - saturi
        
        NO doppi legami C-C
        
        prevalentemente origine animale ( burro...... )
        
        < 10 % dll'apporto energetico
      - insaturi
        
        SI doppi legami C=C
        
        uno solo
        
        monoinsaturi ( oleico ) C18:1
        
        più di uno
        
        polinsaturi ( linolenico, linoleico )
        
        posizione doppio legame : omega
        
        es omega 3 il 1° doppio legame in posizione 3 partendo dal gruppo metilico
        
        vegetale ( olio ) pesce
  - - - omega 3 linolenico : pesce azzurro, noci, olio di lino... precursore EPA e DHA -> eicosanoidi ( antiinfiammatorie )
      - omega 6 linoleico -> arachidonico -> eicosanoidi ( proinfiammatori ) oli vegetali
      - costituscono fosfolipidi
      - abbassano colesterolo
    - - gli H del = su piani diversi / da processi di idrogenizzazione
      - malattie cardiovascolari
    - - gli H del = sullo stesso piano