Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

คุกกี้ - Coggle Diagram

- - - - เนยสด
        
        ขึ้นฟูได้น้อยกว่าเนยขาวและมาการีน
        
        เนื้อแน่นกว่าเนยขาวและมาการีน
        
        มีสี กลิ่น รสชาติดีกว่าเนยขาวและมาการีน
      - เนยขาว
        
        ขึ้นฟูมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเบา กรอบร่วน
        
        มีสี กลิ่น รสชาติอ่อนกว่าเนยสดและมาการีน
      - มาการีน
        
        กลิ่น รสชาติใกล้เคียงกับเนยสด
        
        ราคาถูก
  - - - เหมาะกับคุกกี้ที่มีส่วนผสมให้ความเป็นกรด เพราะทำให้กลูเตนในแป้งอ่อนตัว โดยคุกกี้จะขยายตัวออกด้านบน และด้านข้าง มีรูปทรงที่ดี เช่น คุกกี้ผลไม้ คุกกี้ช็อคโกแลต
    - - ทำให้ขนมฟู เบา แผ่ขยายตัวได้ดี
    - - ช่วยให้ขยายตัวได้ดี
      - ทำให้กรอบ
- - - - คุกกี้เนย
      - คุกกี้ถั่ว
      - คุกกี้กาแฟ
    - - สะดวกในการรับประทาน
      - เป็นคุกกี้ที่ทำง่าย
      - แผ่นบางกรอบร่วน
      - เมื่ออบแล้วจะนูนตรงกลาง
      - แป้งเหลวตักหยอดได้สะดวก
    - - แตกหักง่าย
    - - ใช้ช้อนสองคันตักหยอดให้ได้รูปทรงกลม ตักหยอดควรห่างกัน
        เพราะเวลาอบคุกกี้ชนิดนี้จะแผ่ตัวออก เมื่ออบสุกจะกลมนูนตรงกลาง
  - - - เมื่อนำมาใช้
        ใช้มีดคมๆตัดเป็นรูปต่างๆ
      - ต้องแช่ในตู้เย็นให้ส่วนผสมแข็ง
      - เมื่ออบสุก จะกรอบแข็งหรือกรอบกระด้าง
      - เมื่อผสมเสร็จแล้วนำไปห่อกระดาษไข
        แล้วแช่ในตู้เย็นช่องแข็ง
    - - คุกกี้แฟนซี
      - คุกกี้ผลไม้
    - - คลึงส่วนผสมให้เรียบร้อย ทำเป็นรูปทรงตามที่ต้องการ เช่น ทรงกลม
        ม้วนแล้วห่อไขกระดาษ นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องแข็ง เสร็จแล้วนำมีดคมมาตัดเป็นรูปทรงต่างๆให้เท่ากันเช่น ทรงกลม เรียงจัดใส่ถาดให้สวยงาม
  - - - เมื่อผสมแล้วนำมาปั้นเป็นรูปทรงต่างๆได้
      - เมื่ออบสุก รูปทรงและลวดลายในการปั้นชัดเจน
      - จะนูนตรงกลาง
    - - ใช้ช้อนตักส่วนผสมลงบนมือ ปั้นรูปทรงตามต้องการ
        เช่นคุกกี้มะพร้าวปั้นเป็นก้อนกลม
  - - - จะข้นกว่าชนิดหยอด
      - ใช้กระบอกกดคุกกี้ที่มีลวดลายหรือใช้ถุงที่บีบใส่หัวสำหรับบีบคุกกี้
      - รูปร่างสวยงามไม่จำเป็นต้องแต่งหน้าเหมือนคุกกี้หยอด
      - มีส่วนผสมของไขมันมากกว่าคุกกี้ชนิดอื่น
      - หัวบีบที่ใช้สามารถเปลี่ยนลวดลายได้ตามตองการ
      - เมื่ออบสุกจะมีลายสวยงาม ไม่มีรอยร่วนแตก
      - เป็นคุกกี้ที่นิยมทำกันมาก
    - - ใช้ส่วนผสมกรอกลงในกระบอกคุกกี้ เลือกลายตามชอบ
        เช่น รูปดอกไม้ กดลงบนถาดที่ทาเนย นำเข้าอบ
  - - - แป้งแข็งกว่าคุกกี้ชนิดอื่น
      - ทำเป็นรูปร่างแปลกได้
      - ถ้าแป้งนุ่มจะคลึงยาก
      - คลึงแล้วม้วน ตกแต่งให้สวยงาม
      - เป็นชนิดกรอบร่วน นุ่มนวล
      - เมื่ออบสุก จะกรอบร่วน ไม่กรอบกระด้าง
        และไม่ค่อยหวาน
    - - คุกกี้มะนาว
      - บิสกิต
    - - นำส่วนผสมนวดให้เข้ากัน วางลงบนกระดาษไข
        คลึงแป้งให้บางตามต้องการ แล้วนำพิมพ์กดคุกกี้รูปแบบต่างๆนำแป้งที่กดได้ วางลงบนถาดที่ทาเนยนำเข้าอบ
  - - - บราวนี่
      - คุกกี้ถั่วแท่ง
    - - มีลักษณะของเค้กและคุ้กกี้
      - อร่อยและอุดมด้วยคุณภาพทางอาหาร
      - มีความอ่อนตัวและชุ่มฉ่ำ
      - เมื่ออบสุก ส่วนใหญ่จะนุ่มเหมือนเค้ก
        บางชนิดจะกรอบ หรือเหนียว
      - ตัดเป็นชิ้นสี่หลี่ยมรูปแท่ง
    - - ถาดทาไขมันนำกระดาษไขรอง
        ทาไขมันทับอีกครั้ง เทส่วนผสมเกลี่ยลงในถาดนำเข้าอบ เสร็จแล้วจึงนำออกมาตัดเป็นชิ้นๆ เหมือนขนมไทยๆ เช่น ขนมหม้อแกง