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L'uomo ha il bisogno di lavorazione e conservare i prodotti alimentari…
L'uomo ha il bisogno di lavorazione e conservare i prodotti alimentari
Metodi di conservazione degli alimentari
Fisici
Basse temperature
-Refrigerazione
-Congelamento
-Surgelazione
-Abbattimento
Alte temperature
-Pastorizzazione
-Sterilizzazione
Disidratazione
-Essiccamento
-Liofilizzazione
-Concentrazione
Chimici
Naturali
-Sale
-Zucchero
-Olio
-Aceto
-Alcol etilico
Artificiali
-Antimicrobici
-Antiossidanti
-Altri conservanti
Con modificazione dell'aria
-In atmosfera modificazione
-In atmosfera controllata
-Sottovuoto
Tipi di industrie alimentari
Industria della macinazione dei cereali
-Farine
-Pane
-Pasta
Industria lattiero-casearia
-Latte
-Yogurt
-Formaggi
-Panna
-Burro
Industria dell'olio
-Olio di oliva
Industria della carne
-Carne
-Carne in scatola
-Salumi
Industria vinicola
Vino
Ciao prof!!!