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STRUTTURA DELLE PROTEINE, diversi segmenti di queste catene possono…
STRUTTURA DELLE PROTEINE
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struttura secondaria
le catene polipeptidiche possono avvolgersi lungo il proprio asse formando struttura elicoidale α-elica
proteine fibrose:
- α- cheratina(lana)
- collagene
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β-foglietto
- i gruppi R(piccoli senza carica) sono disposti in modo alternato sotto e sopra il piano
- le catene polipeptidiche sono parallele e si formano legami idrogeno tra -NH e -CO della catena parallela
- legame peptidico rigido assume conformazione a fisarmonica
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diversi segmenti di queste catene possono assumere conformazioni β, α-elica- oppure non strutturate