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Metodi di cottura e le loro applicazioni - Coggle Diagram
Metodi di cottura e le loro applicazioni
Cottura in acqua
Bollitura
la bollitura è una tecnica di cottura che prevede l'immersione degli alimenti in acqua bollente a 100°c, adatta per pasta, verdure e uova
Vapore
la cottura a vapore è una tecnica che prevede la cottura degli alimenti senza immersione diretta nell'acqua, utilizzando il vapore acqueo, adatta per pesce, verdure e riso
Cottura al forno
cottura in forno tradizionale
la cottura in forno tradizionale prevede l'utilizzo del calore secco per cuocere alimenti come pane, dolci e arrosti
cottura al microonde
la cottura al microonde è una tecnica che utilizza microonde per cuocere velocemente gli alimenti, spesso senza l'aggiunta di grassi
Cottura a secco
grigliatura
la grigliatura è una tecnica di cottura che prevede l'utilizzo di una griglia o barbecue con calore diretto dall'alto o dal basso, adatta per carne, pesce e verdure
arrosto
l'arrosto è una tecnica di cottura che prevede la cottura in forno o allo spiedo, con l'alimento esposto al calore diretto, adatta per una vasta gamma di alimenti
Cottura in umido
brasatura
la brasatura è una tecnica di cottura lenta in abbondante liquido, adatta per carni più dure e pesce
stufatura
la stufatura è una tecnica di cottura lenta in poco liquido, adatta per carne e verdure
cottura in pochi liquidi
la cottura in pochi liquidi è una tecnica che prevede la cottura in una quantità ridotta di liquido, adatta per piatti come i risotti
Cottura per contatto diretto
Frittura
la frittura è una tecnica di cottura che prevede l'immersione degli alimenti in olio o grasso caldo, adatta per frittelle, crocchette e patatine
Saltare in padella
il saltare in padella è una tecnica di cottura rapida in una piccola quantità di grasso caldo, adatta per verdure e carne
Piastra
la cottura sulla piastra è una tecnica che prevede la cottura su una superficie riscaldata, adatta per carne, pesce e verdure