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CARBOIDRATI
conosciuti anche come:
zuccheri
saccarosio
glucidi
idrati di carbonio
nella molecola l'H e l' O sono presenti nello stesso rapporto in cui si trovano nell'acqua
questo perchè
cosa sono?
sono composti organici ternari
C, H e O
FUNZIONI
ruolo strutturale
cellulosa= pareti cellulari
adesione, riconoscimento e scambio di informazioni
quando si lega a lipidi o proteine
principale fonte metabolica
forniscono energia immediata
NOMENCLATURA
suffisso OSO
CLASSIFICA struttura
oligosaccaridi
formati da una catena corta di monosaccaridi (1 a 20)
fanno parte i disaccaridi
lattosio
gala
glu
maltosio
2 glu
saccarosio
glu
fru
polisaccaridi
più di 20 monosaccaridi
amido
glicoeno
cellulosa
monosaccaridi
sono zuccheri semplici formati da due o più catene ossidriche (OH) oltre ad un gruppo carbonilico
glucosio
fruttosio
galattosio
CLASSIFICAZIONE
LA NOTAZIONE D e L
il più semplice degli aldosi è l'aldotriosio (gliceraldeide)
è possile notare che presenta un carbonio chirale C2
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se questo (gruppo) si trova all'estremità della catena carboniosa è detto
ALDOSIO
poliidrossialedidi
altra posizione
CHETOSIO
polidrossichetoni
si classificano in base al
numero di atomi di C
triosi,tetrosi,pentosi,esosi...
NOMENCLATURA
1)
numerare la catena
bisogna partire
aldeidi: dal C con funzione aldeica
chetoni: assegnando al C di funzione chetonica il numero più basso possibile
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i monosaccaridi possono avere più di un carbonio chirale, infatti sono otticamente attivi
C legato a quattro sostituenti diversi
