Dal chicco al pane
I cereali – L’uomo coltiva i cereali fin dall’antichità. L’uomo ha scoperto i cereali nel Neolitico, circa 10.000 anni fa. Questi alimenti hanno un elevato contenuto calorico e si conservano a lungo e facilmente, per queste ragioni si sono rivelati fondamentali per lo sviluppo delle prime società umane. Il cereale più conosciuto è il grano o frumento, ma ce ne sono tanti altri: riso, orzo, farro, mais, avena e segale.
