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l'industria alimentare :shallow_pan_of_food: - Coggle Diagram
l'industria alimentare
:shallow_pan_of_food:
pane
:bread:
base di:
acqua
:potable_water:
lievito
farina di cereali
dal grano duro si ottengono le semole
: :check:
dal grano tenero si ricavano le farine
:
oggi
:warning:
cilindri d'acciaio
mulini a più piani
latte
:glass_of_milk:
:trattamenti
trattamento UHT
:fire:
il latte viene riscaldato :fire:, raffreddato :ice_skate: e confezionato :package:in contenitori
scrematura
:icecream:
separa dal latte la componente della glassa
pastorizzazione
:male-farmer::skin-tone-2:
elimina i microrganismi patogeni e antagonisti
:frowning_face:
burro
è la parte grassa del latte
:glass_of_milk:
trasformazione dei prodotti
:knife_fork_plate:
prima trasformazione
:first_place_medal:
localizzato nelle zone agricole
:male-farmer::skin-tone-2:
seconda trasformazione
:second_place_medal:
utilizzano i semilavorati
formaggio
:cheese_wedge:
formaggi a pasta molle
:spaghetti::cheese_wedge:
si rompe la caglia in grossi frammenti
:left_right_arrow:
formaggi semiduri
:cheese_wedge:
si rompe la caglia in piccoli frammenti e poi vengono fatti stagionare
:arrow_right::arrow_left:
formaggi duri
:cheese_wedge:
si rompe la caglia in piccolissimi :heavy_minus_sign:: frammenti e poi vengono lasciati maturare
:apple:
olio
:champagne:
olio d'oliva
:champagne:
olive:arrow_right:oleificio
1°
pulitura
:star2:
2°
molitura
:explode:
3°
passa alla gramolatrice
4°
viene estratto e filtrato
la carne:meat_on_bone:
carne bianca
:chicken:
carne rossa
:horse:
carne nera
:rabbit2: