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INDUSTRIA ALIMENTARE - Coggle Diagram
INDUSTRIA ALIMENTARE
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PRODUZIONE DEL PANE :
fasi:
- lievitazione: le forme vengono lasciate riposare così che possano aumentare di volume (lievitano)
- cottura: le forme lievitate vengono messe nel forno dove aumenta il volume e si forma la crosta esterna d'orata
- foggiatura: impasto viene tagliato in pezzi diversi
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- impastamento: gli ingredienti vengono messi nel impastatrice che li fa diventare un impasto elastico,liscio e omogeneo(uguale)
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