Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
tipologie di latte in commercio, aggiunta di lattasi - Coggle Diagram
tipologie di latte in commercio
in base a
TIPO DI TRATTAMENTO TERMICO
FRESCO PASTORIZZATO ( past HTST entro 48h dalla mungitura ) dura 6 gg/4°C
FRESCO PASTORIZZATO A.Q. caratteristiche nutrizionali migliori . 6 gg in frigorifero
LATTE PASTORIZZATO A TEMP ELEVATA past. anche dopo 48h ( 80°C/10-20 sec opp. 130°C/4 sec ) 15 - 20 gg in frigo
LATTE MICROFILTRATO PASTORIZZATO -15-18gg in frigo
LATTE A LUNGA CONSERVAZIONE / UHT ( 140-150°C/2-4 sec . 3 mesi/temp ambiente )
CONTENUTO IN MATERIA GRASSA
INTERO m.g. > 3,5 %
PARZIALMENTE SCREMATO 1,5 < m.g < 1,8%
SCREMATO m.g. < 0,3%
CONTENUTO IN ACQUA
CONCENTRATO parziale eliminazione di acqua 50%( denso )
IN POLVERE liofilizzato - acqua < 5%
MODIFICATI/SPECIALI
HD alta digeribilità
senza lattosio ( <0,1g/100 g )
a ridotto tenore di lattosio ( < 0,5g /100 g )
arricchito ( aggiunta di vitD/ Ca/Fe/omega3......
con probiotici e prebiotici
latte aromatizzato ( + cacao , vaniglia....)
aggiunta di lattasi