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Comida Italiana y Pizzas - Coggle Diagram

- - - - Pasta
        
        12 láminas de lasaña
        
        70 gramos de parmesano rallado
        
        Mantequilla
      - Relleno/Salsa
        
        300 gramos de carne picada
        
        Medio vaso de vino blanco
        
        250 gramos de tomate
        
        1 zanahoria
        
        1 cebolla
        
        Aceite de oliva
        
        Sal
        
        Pimienta
        
        250 ml caldo
      - Bechamel
        
        50 gramos de mantequilla
        
        50 gramos de harina
        
        500 ml leche
        
        Sal
        
        Pimienta
  - - - Para Preparacion
        
        Cuchillo
        
        Tabla de cortar
        
        Rallador fino
        
        Bol grande
      - Para Cocinar
        
        Sartén
        
        Cuchara de madera
        
        Vaso medido
      - boloñesa
      - bechamel
        
        Olla mediana
        Batidor de varillas
      - Ensamblaje y Horneado
        
        refractaria
        
        Cuchara grande
        
        Horno precalentado
        
        Guantes de horno
      - Presentacion y Servicio
        
        Espátula
        
        Platos llanos
        
        Cuchillo de sierra
- - - - 500 ml de crema de leche
      - 100 ml de leche entera
      - 80 g de azúcar
      - 8 g de gelatina sin sabor (en polvo o en láminas)
      - 1 cucharadita de esencia de vainilla
      - Frutas frescas o salsa de frutas (para decorar)
  - - - Cacerola
      - Batidor de mano
      - Cucharas medidoras
      - Balanza de cocina
      - Recipientes pequeños (ramequines o moldes)
      - Colador
      - Espátula de silicona
      - Refrigerador
  - - - Hidratar la gelatina
      - Calentar la mezcla
      - Incorporar la gelatina
      - Añadir la esencia de vainilla
      - Colar la mezcla
      - Verter en los moldes
      - Refrigerar
- - - - 250gr Mozarella
        
        200c.c Crema
        
        Pesto
        
        Queso ahumado
        
        Tomates secos
        
        150gr Zapallo horneado
    - - 13gr Sal
        
        350 c.c Agua
        
        500gr de Harina
        
        5gr de Levadura seca
  - - - Medir los productos secos(harina,sal,levadura) hasta la cantidad exacta
        
        Mezclar en un bowl agua con la sal y disolver
        
        Añadir la levadura seca
        
        Revolver e incorporar la harina
        
        Trabajar los ingredientes hasta integrar los ingredientes sin amasar
        
        Dejar reposar por 20 minutos y retirar el bowl
    - - Amasar hasta formar un bollo liso
        
        Dejar levar en bowl tapado por 90 minutos
        
        Dividir en 3 partes
        
        Formar bollitos y colocar en la placa con harina suelta en la basetapado con papel film.
        
        Dejar en refrigeracion por 24hrs
        
        Amasar con el rodillo hasta darle forma a la masa
    - - Agregar en la superficie crema, mozarella rallada, zapallo asado, tomates secos, queso ahumado
        
        y terminar con hilos de pesto
        
        Cocinar en horno a 450°C por 90 segundos girandola a mitad de coccion
- - - - 320 g. de Tagliatelle de Garofalo
      - 400 g. de setas variadas, shiitake, Portobelo, cardo,
      - 1 diente de ajo
      - 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
      - 5 g. de sal fina
      - Queso Parmesano al gusto
      - Perejil fresco
      - Una pizca de pimienta negra recién molida (de manera opcional)
  - - - Tabla de cortar
      - Cuchillo afilado
      - Cacerola grande – Para hervir la pasta
      - Colador o escurridor
      - Sartén grande o sartén antiadherente
      - spátula de madera o cuchara de silicona
      - Taza medidora
      - Tenedor o pinzas de cocina
      - Rayador de queso
  - - - Limpiamos las setas para retirarles restos de tierra.
        En una sartén doramos el diente de ajo troceado, Añadimos las setas y las cocinamos 10-15 minutos
    - - El primer paso es tener la salsa de nata y salmón ya preparada antes de que la pasta toque el agua
        
        Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, es la medida recomendada por persona.
        
        Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta.
        
        En el reverso o en este caso en la esquina inferior derecha del paquete de los tagliatelle viene el tiempo de cocción.
        
        Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con las setas.
        
        Incorporamos perejil picadito e integramos bien todos los ingredientes.
        
        Servimos con una pizca de queso Parmesano recién rallado al gusto y de forma opcional un poco de pimienta negra recién molida.